主題：水芹炒香乾
食材：水芹菜適量， 香乾5片， 薑蔥適量， 食用油、食鹽適量
做法：
1、將水芹菜洗淨後， 放入開水中焯燙一會兒撈出， 過冷水後控幹水分備用；
2、將薑蔥切絲， 香乾洗淨後切片；
3、炒鍋中下入適量食用油， 油熱後下入薑蔥炒香， 倒入香乾翻炒， 香乾炒軟且兩面金黃為好；
4、下入水芹菜大火繼續翻炒， 翻炒一分鐘下入少量食鹽調味， 和勻後即可盛盤食用。
營養提示：
一、水芹菜清熱利濕， 平肝健胃
水芹菜又稱水芹， 還被稱為山芹菜、野芹菜等， 是一種水生草本植物， 中醫認為， 水芹味甘辛、性涼， 入肺、胃經， 有清熱解毒、養精益氣、宣肺利濕的功效，
營養學認為， 水芹中含有較多的維生素與礦物質， 其莖及葉柄中含有較多的膳食纖維。 膳食纖維經過腸內消化產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 減少致癌物與結腸粘膜的接觸， 達到預防結腸癌的目的， 同時膳食纖維還能達到促進腸道運動， 預防便秘的效果。
同時， 水芹菜與芹菜一樣， 葉莖中含有揮發性物質， 帶有一種特別的芳香， 能夠增強食欲。 沒有食欲的時候可以用水芹菜涼拌， 以達到促進食欲的效果。
二、採摘水芹菜注意觀察環境，
清明踏青也是一個採摘野菜的好時節， 水芹菜當然也在此列。 一般情況下水芹菜有兩種， 一種是真正自己長在野外的貨真價實的野芹菜， 另外一種是經過人工移植栽種的人工野芹菜， 超市或者菜場裡買到的通常是第二種。 但是如果真要自己帶著工具去郊外收割， 觀察野菜的生長環境很重要。 如果水芹菜生長的地方周圍有化工廠、汙水處理廠之類的設施， 應當考慮水芹菜可能受到水污染， 含有較多重金屬離子及有毒有害成分， 這樣的水芹菜儘量采， 以免對健康安全造成損傷。
另外， 如果采的是長在安全環境的水芹菜， 為衛生安全計， 無論是生吃還是熟吃， 都應當先焯燙一下，
每週三提醒：
土對應脾， 暴食傷脾， 如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時， 就需要養脾了。
脾最強時間：9～11時脾最弱時間：19～23時強脾關鍵字：補
