醋的功效很多， 這一點很多人都知道。 然而， 醋在中醫飲食營養學科裡面是如何被介紹的呢?下面小編就來和大家好好說一說。 有喜歡吃醋的朋友一起來看看吧!據悉， 醋是一種活血類食物， 大家知道嗎?那麼醋的基源又是什麼呢?
基原
以米、麥、高粱或酒、酒糟等釀製成的含有乙酸的液體。
異名
苦酒、醇酢、酢酒、米醋。
性味歸經
酸、苦， 溫。 入肝、胃經。
功效
活血散瘀， 消食化積， 消腫軟堅， 解毒療瘡。
應用
1.疝氣疼痛：青皮、小茴香各15g， 以米醋一碗煮幹， 加水二碗， 煎八分， 溫和服。 (《林氏家抄方》)
2.過食魚腥、生冷水菜果實成積者：生薑搗爛，
3.呃逆：醋30g， 開水30m1， 調和一起， 隨意少飲之。 (《家庭食療手冊》)
使用注意
脾胃濕甚、痿痹、筋脈拘攣及外感初起忌服。 健康人不宜過食。 烹調醋不宜用銅器具， 因為醋能溶解銅， 引起銅中毒。
現代研究
醋含乙酸、琥珀酸、草酸、高級醇類、β—羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛及山梨糖等糖類。
按語
醋作為調料食物， 不僅有調味作用， 還可以使胃酸增多， 促進食欲， 幫助消化， 並有一定的殺菌作用。
參考文獻
1.《本草衍義》：“產婦房中常得醋氣則為佳， 醋益血也。 ”
2.《本草匯言》：“醋， 解熱毒， 消癰腫， 化一切魚腥水菜諸積之藥也。 ”
3.《本草求真》：“醋主斂， 故書多載散瘀解毒， 下氣消食。 ”
醋的功效與作用
味酸、甘， 性平。 能消食開胃，
1.消除疲勞
適量飲醋可以很好的消除疲勞， 尤其是保健醋效果更好。
2.調解血液的酸堿平衡
醋可以調解血液的酸堿平衡。
3.促消化
醋可以幫助消化， 利於吸收。 能幫助人有效的攝入鈣質。
4.預防衰老
醋可以預防衰老、美容護膚。 (這是因為醋的主要成分是醋酸， 它有很強的殺菌作用， 對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。 用加醋的水洗皮膚， 能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素， 從而起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。 )
5.殺菌
醋可以增強腸胃道的殺菌能力。
6.護肝、護腎
醋可以增強肝臟和腎臟機能。
7.活血
醋的作用可以擴張血管， 防止心血管疾病、糖尿病的發生。
結語：醋在中醫飲食營養學科裡面的知識， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對醋又有了一些認識了。 其實醋的作用還有很多， 上述也只是列舉了一些而已。 以後大家再吃醋的時候， 要多關注醋的內在價值喲， 掌握了醋的作用， 才能更好地發揮其價值!
