在正餐缺乏蛋白質食品時， 或是用麵包、涼皮、速食麵之類充饑時， 加點肉乾魚幹做零食， 可以有效地補充營養。 出門旅遊的時候適當吃一些， 也有利於維持體能。 不過， 如果以為吃肉乾和魚幹越多越好， 那可就想錯了。
不利減肥。 肉乾是一種熱能較高的食品， 多吃它與多吃肉沒有區別。 如今的肉乾脂肪都不少， 多吃對減肥不利， 還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
致癌物多。 魚幹、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”， 它是一種強致癌物， 是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。 偶爾少量食用， 還不致發生危害，
增加鹽分。 為了便於保存， 魚幹和肉乾裡都加了不少鹽， 吃起來會帶來額外的鈉， 對慢性病人非常不利， 還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
增加廢物。 魚幹和肉乾中所含的大量蛋白質， 只在一定程度上對人體有好處。 如果蛋白質太多， 超過了人體的利用能力， 就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物， 增加肝腎的負擔。 消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖， 在腸中形成糞臭素， 甚至致癌物質。
夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品， 會造成口渴， 加劇脫水。 由於大量蛋白質會增加身體的產熱量， 故而酷暑時應少吃這類食品。
