原料：荸薺500克;精肉餡500克;胡蘿蔔1根;蔥;薑適量;香菜15克;
配料：胡椒;糖;料酒;鹽適量;
荸薺肉丸湯， 具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食的功效。 經常喝既能清熱生津， 又可以補充營養， 發燒的病人可以多吃一些。
荸薺肉丸湯做法和步驟
1荸薺洗乾淨去皮， 切成小塊備用;胡蘿蔔切成與荸薺大小相當的小塊備用;精肉餡和水按2：1的比例， 加蔥薑末、胡椒粉、鹽、糖、料酒， 調成上筋的肉餡;
2燒一鍋滾水， 下入荸薺、胡蘿蔔丁兒煮到滾;把肉餡汆成丸子， 下入鍋中;
3肉丸全部漂起後， 再繼續煮5分鐘;最後加香菜、鹽、胡椒粉調味就可以了。
4在呼吸道傳染病較多的季節， 多吃荸薺有利於麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。 所以說， 急慢性咽炎、喉炎的患者很適合喝這道湯。 荸薺雖有很好的食用和藥用價值， 但生吃荸薺極易感染薑片蟲病。 所以最好煮熟後吃才安全。
5荸薺營養豐富， 含有蛋白質、糖類、脂肪， 以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。 生食清香爽口、肉質鮮嫩， 口感可與水果媲美。 做在湯裡， 又有另一番滋味!
荸薺肉丸湯， 具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食的功效。 經常喝既能清熱生津， 又可以補充營養， 發燒的病人可以多吃一些。
荸薺肉丸湯飲食特點
荸薺含有蛋白質1.5%， 脂肪0.1%， 糖類18%， 澱粉26%， 粗纖維3.5%左右。 據清代醫學專著《本草求真》記載， 它“味甘性寒”， 具有“破積攻堅、止血、止痢、解毒、發痘、清色醒酒”之功效。
