一: 烤生蠔的做法
1: 材料:生蠔中等大小,1打12個、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。 蒜香汁：將蒜頭切碎， 如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒， 將蒜茸、辣椒茸與油混合， 放鹽和味 精(或雞精)拌勻， 鹽要稍微多些。 豉汁：將豆豉剁碎， 蒜頭剁碎， 也可放辣椒碎，
2: 在市場購買新鮮的生蠔， 可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開， 也可以買回家自己處理， 處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨， 用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平， 然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。 新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用， 味道很鮮美， 但一定要非常新鮮。
3: 將蠔殼內的蠔肉剝離出來， 放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃制15分鐘。
4: 大蒜去皮， 剁成蒜茸， 炒鍋內放入適量的油(和大蒜量相同即可)， 用小火將蒜蓉炒出香味， 炒成微微金黃色， 注意， 一定要小火並且不斷用炒勺翻動， 避免蒜茸粘鍋。 在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除， 避免蒜茸粘鍋， 但是大蒜的滋味也會喪失一些。
5: 將炒制好的蒜茸連油一起盛出來， 晾涼以後按口味加入鹽、雞精， 可以比平時的口味略鹹一些。
6: 將醃制好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內， 將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
7: 將生蠔放入烤箱下層， 用下火烤20分鐘左右， 至蠔肉略收縮， 最後再用上下火烤1-2分鐘， 至蒜茸著色即可。 如果家裡的烤箱不分上下火， 可以用一張錫紙蓋住生蠔， 避免焦糊。
二: 生蠔一般經過高達10多攝氏度的炭火燒烤， 多半會將細菌殺死。 但是， 如果蠔不洗淨， 燒烤的火候不夠， 吃了會拉肚子的!所以最好找正規的館子去吃， 一是廚師手藝好， 對衛生有講究， 一般不會出現問題;二是蠔的品質也有保證。 安全起見， 吃燒蠔時最好要一些芥辣， 因為芥辣具有殺菌消毒的功效。
