美國研究人員日前發現， 早餐吃雞蛋可以幫助人們減少一天中攝取的熱量， 有利於減肥。 這是因為雞蛋富含蛋白質， 易使人產生飽腹感， 從而降低飲食欲望。
雞蛋
美國康涅狄格州大學研究人員在《營養學研究》雜誌上發表報告說， 他們在不同日子裡給21名男性志願者提供兩份熱量相同的早餐。 一份由3個雞蛋做成的炒雞蛋和一片吐司組成， 另一份由一個硬面包圈、半湯匙低脂奶油和6盎司(約合170克)低脂優酪乳組成。 3個小時後， 研究人員為志願者安排了自助午餐， 早餐吃雞蛋的人午餐攝入的熱量比吃硬面包圈的人平均少112卡路里。
研究負責人瑪麗亞·費爾南德斯教授說， 志願者的血液化驗結果以及他們的主觀感受都顯示， 食用以雞蛋為主的早餐後， 人們相對不易感到饑餓。
在此前進行的另一項研究中， 研究人員給超重的志願者提供與上述實驗相似的早餐食譜。 結果早餐吃雞蛋的人所減的重量比吃硬面包圈的人多65%， 並且比後者更有活力。
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