蘆筍是什麼?蘆筍性味甘寒， 有清熱、利尿的功效， 因此， 在夏天食用蘆筍非常好。 而且蘆筍含有豐富的黃酮類物質， 具有抗氧化的作用， 經常食用對於防衰老有很好的效果， 同時還有抗腫瘤的作用。 那麼這麼多好處的蘆筍怎麼做好吃呢?大家知道哪些蘆筍的吃法呢?今天我們就來為大家詳細的介紹一下蘆筍的吃法吧。
蘆筍的吃法很多， 但是經常出現在餐桌上的就那麼幾種， 下面我們就為大家介紹一下蘆筍的吃法， 供大家選擇。
蘆筍的吃法
蘆筍炒蝦仁
材料
蘆筍， 油， 鹽， 蝦， 澱粉， 水， 白胡椒粉， 蒜末。
做法
1.把蘆筍洗乾淨， 斜刀切段。
2.接著燒一壺開水， 在水裡放油和鹽， 燙一下蘆筍， 很快就要拿出來， 不然時間長就不脆了， 燙不熟沒關係， 反正還要再炒一次的。
3.蝦去頭去皮， 開背取蝦線， 然後放澱粉， 加少許水， 充分抓勻， 洗掉蝦仁身上的粘液， 然後用清水反復沖洗， 到蝦仁比較白淨， 就控幹水分， 加適量鹽和白胡椒粉， 抓勻醃一會。
4.蝦子真的在這樣處理過之後， 非常彈牙的說。
5.再準備少許蒜末， 就可以開始炒了。
6.最後熱油鍋， 炒香蒜末， 然後放蘆筍， 翻炒兩下之後， 再放蝦仁， 淋少許的水， 大火快炒， 到蝦仁捲曲變色為止， 放適量的鹽調味就可以了。
小訣竅
簡單的菜不用太多的調味， 吃著才會清爽。
蘆筍豆豉爆藕丁
材料
蘆筍一把， 蓮藕1根， 豆豉2湯匙，
做法
1、蓮藕切去藕節後用小刀刮皮， 然後切成丁備用;蘆筍去掉根部較老的部分後也切成丁， 蘆筍尖一段保留半指長的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱， 油熱後放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉， 再放入辣椒碎和蒜茸爆香。
3、炒香調料後倒入藕丁大火爆炒1分鐘後放入蘆筍一起翻炒半分鐘， 倒入豆豉炒勻， 最後調入少許鹽和味精即可。
小訣竅
1、花椒一定要等油熱之後放入才會爆出香味， 待顏色稍變即可撈出扔掉， 這樣菜裡既有花椒的香味， 吃起來也不會像是吃地雷。
2、藕丁和蘆筍丁不要切太大， 指甲殼般大小即可， 這樣更容易快熟也更容易入味。
3、豆豉本身就有鹹味，
蘆筍三文魚
材料
蘆筍， 三文魚， 老抽和糖， 白芝麻。
做法
1.蘆筍削去根部老皮， 斜斜地切段， 淡鹽水微波2分鐘。
2.三文魚去鱗切塊， 澱粉、水、白酒、生抽抓勻。
3.油鍋下魚塊， 加老抽和少許糖(或者照燒醬， 或者豉油雞汁)。
4.蘆筍瀝幹， 一起炒炒。
5.溝個薄芡， 起鍋， 撒白芝麻。
培根蘆筍卷
材料
培根5片， 現磨黑胡椒適量， 食用油3毫升， 番茄沙司適量， 鹽適量， 蘆筍10根。
做法
1、將蘆筍清洗乾淨， 備用。
2、燒一鍋水， 水開後放入食用油3毫升， 然後放入蘆筍煮半分鐘。
3、撈出後， 放入冷水中浸一會兒。
4、將蘆筍從冷水中撈出， 切成比培根略寬的段。
5、然後將蘆筍捲入培根， 用牙籤固定。
6、平底鍋加熱後， 小火， 放入培根卷， 兩面煎熟， 撒上黑胡椒和鹽即可。
小訣竅
1、在完成第5步後， 可以將食材包上保鮮膜， 放入冰箱， 第二天早上煎熟即可。
2、煎培根的時候， 可以不放油， 因為培根中的油會隨著加熱析出， 這樣食用更健康。
3、汆燙蘆筍的時候， 最好整根放進鍋中， 這樣可以最大限度的保留營養。
奶油海鮮蘆筍意面
材料
麵條(spaghetti)200g， 蘆筍150g， 蝦仁150g， 歐芹(parsley)1小把， 羅勒(basil)1小把， 黃油1大勺， 動物性鮮奶油(heavy whipping cream)3/4杯， 芝士粉(parmesan cheese)1/4杯， 鹽1小勺， 黑胡椒碎1小勺。
做法
1、意面在加鹽的沸水中煮軟。
2、蘆筍洗淨， 用果刨刮去根部的老皮， 切成3-4釐米的斜段。 歐芹和羅勒剁碎。
3、鍋中加入黃油， 用中小火使黃油融化。 轉成大火， 把蝦仁下入鍋中炒變色後下入蘆筍， 用中火翻炒2分鐘。
4、把歐芹碎、羅勒碎、動物性鮮奶油、鹽和黑胡椒碎倒入鍋中翻炒2分鐘。
5、把帕芝士粉加入鍋中攪勻， 煮熟的意面撈起瀝幹後放入鍋中拌勻即可盛盤。
小訣竅
意面一定要煮過芯後再撈起拌入醬汁。 所以在一切操作開始前， 先把意面下鍋煮。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於蘆筍的吃法， 通過文中的介紹， 我們知道了蘆筍是什麼， 知道了它的功效， 同時也知道了蘆筍怎麼做好吃， 在這炎熱的夏天， 吃上一道利尿的蘆筍， 還是很不錯的。
