“鬥指東南， 維為立夏， 萬物至此皆長大， 故名立夏也。 ”今年的立夏日在5月6日。 立夏表示即將告別春天， 是夏日的開始。 期間溫度明顯升高， 炎暑將臨， 雷雨增多， 農作物進入旺盛的生長季節。
立夏吃蛋
俗話說：“立夏吃了蛋， 熱天不疰[zhù]夏。 ”從立夏這一天起， 天氣晴暖並漸漸炎熱起來， 特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺， 食欲減退逐漸消瘦， 稱之為“疰夏”。 古人認為， 雞蛋圓圓溜溜， 象徵生活之圓滿， 立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安， 經受“疰夏”的考驗。
許多人的記憶裡都有這樣一個場景：立夏前一天， 家裡就開始煮“立夏蛋”了，
除了吃蛋之外， 還有另外的玩法， 鬥蛋。 煮好的蛋， 挑出整只未破的， 用彩線編織成蛋套， 然後將雞蛋放進去， 掛在書包上， 或者掛在胸前， 一搖一擺的上學去了。 到了學校， 同學之間便以鬥蛋為遊戲， 以蛋殼堅硬不碎為贏。
立夏嘗三鮮：三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮
1、地三鮮
地三鮮：蠶豆
地三鮮：莧菜
地三鮮：黃瓜
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。 其實各地都有自己的三鮮。 吃這三樣美食有一定的道理。
之所以吃蠶豆，
而時令蔬菜紅莧菜， 吃完莧菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡， 討的是“紅”運當頭的彩頭。 夏天人們大量出汗， 多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力， 還有減肥排毒， 補血補氣之功效。
最後黃瓜水分大， 也非常適合夏天吃。 黃瓜含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素， 可降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量， 並促進腸道中腐敗食物的排泄， 祛脂瘦身， 預防便秘。
2、樹三鮮
樹三鮮：櫻桃
樹三鮮：枇杷
樹三鮮：杏
櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。 立夏後， 炎熱的天氣裡， 人體內喪失的水分增多， 脾胃消化功能也變差， 多吃水果是補充水分並且幫助消暑的有效方法。 時令水果新鮮多汁， 當然要嘗一個。
其中櫻桃便是最早應市的當季水果。 在水果家族中， 一般鐵的含量較低， 櫻桃卻卓然不群， 一枝獨秀;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。 立夏吃櫻桃， 討一個紅紅火火的好彩頭。
枇杷不但味道鮮美， 營養豐富， 而且有很高的保健價值。 中醫認為， 枇杷性涼， 有潤肺、清肺之功。 《本草綱目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無毒”， 有“止瀉下氣， 利肺氣， 止吐逆， 主上焦熱， 潤五臟”之功效。
5月也是杏兒上市的時節， 常吃杏子可提高人體的免疫功能。
3、水三鮮
水三鮮：海螺
水三鮮：鰣魚
水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。 這類三鮮現在四季都可以在市場上買到， 但應節氣享受這些美食或許更多一些樂趣。
海螺具有一定的食療作用， 它味甘、性冷、無毒， 具有清熱明目、利膈益胃的功效， 對心腹熱痛， 肺熱肺燥， 雙目昏花等病症也有一定的功效。
鰣魚的脂肪含量很高， 幾乎居魚類之首， 它富含不飽和脂肪酸， 具有降低膽固醇的作用， 對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。 鰣魚鱗有清熱解毒之功效， 能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。
立夏五色飯
五色飯是五色糯米飯的俗稱， 又稱烏飯、青精飯或花米飯， 因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名， 是用來招待客人的傳統食品。
黑色糯米飯， 用楓葉及其嫩莖之皮， 放在臼中搗爛， 稍為風乾後浸入一定量的水中， 浸泡一天一夜後， 把葉渣撈出濾淨， 即取得黑染料液。 黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度， 再把糯米浸入其中。
黃染料， 可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。 將黃花煮沸， 或將黃梔子搗碎放入水中浸泡， 即得到黃橙色的染料液。 也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓， 可得黃色的糯米(可直接蒸， 不用浸泡)。
紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經水煮而成。 葉片稍長， 顏色稍深， 煮出來的顏色較濃， 泡出來的米即成紫色;葉片較圓， 顏色較淺， 煮出來的顏色較淡， 泡出來的米即成鮮紅色。 提取四種液汁出來後，分別把不等量的米放入其中浸泡一夜，等其上色後放入蒸籠中蒸約一個小時，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白(糯米本色)五種顏色的糯米飯來。
這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的口味柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。
但是由於五色飯的製作工藝過於複雜，如今到了立夏，五色飯已逐漸被蠶豆糯米飯所代替，後者的製作方法也相對簡單、實用：糯米500克，鮮蠶豆肉150克(也可用羅漢豆肉)，去皮鹹肉或火腿肉25克，毛筍肉25克。糯米洗淨，鮮蠶豆挖掉芽口，鹹肉和筍肉切成黃豆大的丁，將糯米、鮮蠶豆、鹹肉和筍丁放入電飯煲內，放水量可比平常煮飯減少20%，煮熟後，再用飯勺把糯米飯舀松，加少量味精後攪拌一下即成香氣四溢的蠶豆糯米飯。
提取四種液汁出來後，分別把不等量的米放入其中浸泡一夜，等其上色後放入蒸籠中蒸約一個小時，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白(糯米本色)五種顏色的糯米飯來。這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的口味柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。
但是由於五色飯的製作工藝過於複雜，如今到了立夏，五色飯已逐漸被蠶豆糯米飯所代替，後者的製作方法也相對簡單、實用：糯米500克，鮮蠶豆肉150克(也可用羅漢豆肉)，去皮鹹肉或火腿肉25克，毛筍肉25克。糯米洗淨，鮮蠶豆挖掉芽口，鹹肉和筍肉切成黃豆大的丁，將糯米、鮮蠶豆、鹹肉和筍丁放入電飯煲內，放水量可比平常煮飯減少20%，煮熟後，再用飯勺把糯米飯舀松，加少量味精後攪拌一下即成香氣四溢的蠶豆糯米飯。
