【導讀】雖然東北的天氣還不是特別熱， 可是街頭巷尾已經有不少的人在夜裡出來吃大拍檔， 燒烤和海鮮永遠都是主角， 海鮮裡最受歡迎的就是小龍蝦， 招呼三五個好友， 來上一打啤酒， 一大盆小龍蝦， 一手龍蝦一手啤酒， 不醉不歸。 大排檔裡的小龍蝦一般都是辣炒， 每次吃都會弄得滿手油膩， 這裡寫的小龍蝦味道鮮香麻辣， 但絕不會弄的滿手油， 不愛帶手套啃小小龍蝦又討厭弄得滿手油的你不妨試試這個!”
用料主料
小龍蝦1000克輔料洋蔥1/2個調料食鹽1茶匙薑1小塊蒜6瓣啤酒1瓶紅尖椒5個尖椒3個香菜3棵
啤香小龍蝦的做法1.小龍蝦洗淨剪去蝦腳及蝦腸再用剪子剪開背部的殼， 薑蒜分別切碎， 紅綠尖椒切圈， 洋蔥切成末， 香菜切末
2.鍋裡倒油燒熱， 放入薑、蒜、洋蔥、尖椒(先只放1/3)， 小火炒出香味， 放入小龍蝦， 轉中火翻炒幾下， 倒入一瓶啤酒
3.加適量的鹽， 大火燒開後轉中火燉煮至鍋內湯汁剩餘不多， 再放入剩餘的尖椒和香菜末， 翻炒均勻後就可以出鍋了
烹飪技巧
1、給小龍蝦去蝦腸的小竅門：將小龍蝦胃部中間的那片揪下來， 蝦腸就能一起被拉扯出來;
2、給小龍蝦開背是為了更好的入味;
3、用啤酒燉煮小龍蝦能使蝦仁更鮮嫩， 而且能增加一絲麥香味;
4、尖椒一定要分兩次加入;
5、這個小龍蝦看起來雖然清爽， 但其實很辣， 如果不能吃太辣，
