盤點：3類常見豆腐的家常做法

豆腐應該怎麼吃呢？不同的豆腐種類， 吃法也是不同的。 除了我們最常見的普通豆腐外， 其他豆腐有沒有什麼獨特的吃法呢？在這裡， 為大家介紹一下日本豆腐、千葉豆腐和熊掌豆腐的做法吧。

魚香日本豆腐

材料：日本豆腐4根， 紅柿1個， 豆瓣醬1勺， 鹽、澱粉、生抽、陳醋、白糖、蔥花、胡椒粉適量。

做法：日本豆腐先用鍋隔水蒸一下， 上汽後七八分鐘， 這是日本豆腐不容易爛的秘訣。 蒸好以後放冷水裡涼透。 切成一片一片的。 全部粘上澱粉。 油鍋炸脆炸黃。 全部炸好裝在盤子裡備用。 取一個碗裝半碗水， 加適量澱粉進去攪勻，

再加少許鹽， 加陳醋一勺， 胡椒粉適量， 生抽適量， 芝麻油少許， 白糖半勺子， 調製成一碗汁備用。 將番茄切丁， 蔥花切碎， 薑蒜切末備用。 鍋中燒油先講薑蒜末下鍋炒香。 加一勺豆瓣醬炒香。 再放入番茄丁翻炒。 番茄炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去。 鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁。 最後裝盤撒蔥花即可。

韭菜炒千頁豆腐

材料：千葉豆腐1盒， 韭菜50克， 花生油1勺。

做法：備料， 韭菜洗淨。 千頁豆腐切塊， 或根據自己喜好切條等其他形狀。 韭菜切長3釐米的長段。 煎鍋放油勺8成熱， 平鋪放千葉豆腐中火煎至一面金黃。 煎另一面， 期間豆腐會膨脹。 兩面都金黃放入生抽、蠔油和鹽翻炒一下。 放入韭菜， 停火， 翻炒。

利用余溫韭菜炒變軟出鍋。

熊掌豆腐

材料：老豆腐1塊， 五花肉100克， 豆瓣醬1匙， 生抽、醋、白砂糖、蒜末、薑末、青蒜苗、生粉、料酒、鹽、味精適量。

做法：老豆腐切片（改刀切三角形最好）， 不能切太薄。 鍋中倒油7-8層油溫把豆腐放下去炸。 用筷子翻面， 兩面都要炸上金黃色（豆腐一周上色即差不多）， 不要炸太幹。 豆腐炸好裝盤備用， 五花肉剁肉末倒料酒、鹽碼味， 蒜苗切小段， 蒜切末， 薑可切絲或末都行。 炸過豆腐的油濾渣， 倒蒜薑炒香。 加肉末一起炒加點點食鹽。 加豆瓣醬， 炒香加半碗水。 放入炸好的豆腐燜一下。 加調味汁（醋一匙， 生抽一匙， 糖、雞精、生粉）讓魚香味完全滲透豆腐裡面。 起鍋之前加入蒜苗， 加點味精， 裝盤。

以上3種豆腐的做法都很簡單， 喜歡吃豆腐的朋友們別錯過了。