西蘭花是抗癌最佳食物

西蘭花怎麼吃才抗癌呢？西蘭花是具有一定的抗癌作用的， 不過如果吃法不正確就並不能發揮西蘭花抗癌的作用。 今天， 要為大家介紹的就是西蘭花抗癌的最佳吃法， 一起來瞭解瞭解吧。

西蘭花抗癌吃法

西蘭花隔水蒸最抗癌。 一旦黑芥子酶遭到破壞， 蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。 因此跟其他烹調方法相比， 西蘭花隔水蒸5分鐘左右， 黑芥子酶保持得最好， 這樣做出來的西蘭花更抗癌。 對此， 專家建議， 烹調西蘭花時宜剪不宜切。 整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成， 如果直接放在案板上切，

會有很多小粒花朵散落， 造成損失。 建議將西蘭花沖洗後， 用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇， 或者用手直接掰下， 這樣能得到完整的花簇。 此外， 還有研究發現， 西蘭花和番茄一起吃， 防癌效果會更強。

西蘭花60℃加熱。 美國某大學的研究者發現， 要得到西蘭花的抗癌物質， 涉及到兩種蛋白質。 其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶， 另一種是一種硫結合蛋白。 這個硫結合蛋白質會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。 理想的狀態是：保持酶的活性， 但是要把硫結合蛋白滅掉， 讓它不能把抗癌物質破壞掉。 研究發現， 硫結合蛋白比酶更怕熱。 經過試驗發現， 只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。 這個溫度下，

硫結合蛋白已經失活， 而酶卻仍然保持活性， 可以最大限度地發揮綠菜花的抗癌活性。

除此之外， 還有烹飪西蘭花的方法推薦給大家。

西蘭花抗癌的兩款食譜

味增醬西蘭花

材料：西蘭花500g、油2小匙、味增醬、柚子醋（也可以檸檬汁代替）、蒜末各1大匙、糖1/2小匙、白芝麻粒2小匙

做法：將西蘭花切塊、放入沸水汆燙3~5分鐘， 放入油， 保持西蘭花的鮮翠；期過後盛盤待涼， 將味增醬、柚子醋、湯、蒜末拌調均勻， 淋在燙熟的西蘭花上；撒上白芝麻粒即可。

豉油西藍花

材料：西蘭花1棵、薑絲適量、小米辣2個、食用油1大勺、蒸魚豉油2大勺

做法：將西西蘭花的花頸切掉， 這部分不要扔， 用它也能做出好吃的美味。 把擺成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡一刻鐘，

這樣花蕊中藏的髒東西就可以泡出來了。 做一鍋熱水， 在裡面加入一點食用油和鹽， 這樣煮出的西藍花可以保持顏色。 把洗好的西蘭花放入水中焯1分鐘後撈出。 擺成一個西蘭花塔。 小米辣椒去籽後切成細細的絲， 放入冰水裡浸泡， 過一會兒就能打卷。 這樣烹菜更好看。 起鍋做熱後， 放入薑絲烹香後， 倒入蒸魚豉油， 燒熱後放入打卷的小米辣絲後， 即刻淋在碼好的西藍花上就可以享用了。

西蘭花具有抗癌的作用， 以上吃法不如就來試試看吧。