秋天是進補的好時節, 各式色彩繽紛的水果蔬菜紛紛上架, 多些補充應急果蔬, 不僅能滿足吃貨們味蕾的享受, 還能達到養生的效果。 一起來看看這些健康養生的冠軍果蔬吧!
1、蓮藕:維生素B1冠軍
無論做湯、清炒還是涼拌, 蓮藕都是秋季養生食譜上大受歡迎的食材。 其含有豐富的維生素B1, 有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化, 還有美膚的作用。 此外, 蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽, 具有抗氧化作用的多酚類物質。 從中醫角度來講, 生藕性寒, 有清熱除煩的效果, 煮熟後由涼變溫, 能養胃滋陰、健脾益氣養血,
2、蘑菇:補鉀冠軍
被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富, 尤其富含鉀。 我們通常所說的“補鉀明星”香蕉, 鉀含量為256毫克/100克, 而常見菇類中鉀的含量分別是:口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克, 遠超出了香蕉。 鉀可預防中風, 並協助肌肉正常收縮, 還有降低血壓的作用。 此外, 蘑菇中還含有豐富的膳食纖維。 更難能可貴的是, 蘑菇的口感嫩滑細膩, 不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。 蘑菇吃法多樣, 比如炒、做湯和做餡等。
3、小白菜:補鈣冠軍
小白菜又叫青菜、雞毛菜,
而且, 小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等, 小白菜有利於預防心血管疾病, 降低患癌症危險性, 並能通腸利胃, 促進腸管蠕動, 保持大便通暢。 還能健脾利尿, 促進吸收, 而且有助於蕁麻疹的消退。 小白菜不可以生吃, 用它製作菜肴時, 炒、熬時間不宜過長, 以免營養流失。
4、西蘭花:胡蘿蔔素冠軍
作為公認的明星蔬菜, 其營養成分不僅含量高, 而且十分全面, 尤其胡蘿蔔素含量更是遙遙領先,
此外, 西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富, 比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 而且, 其維生素C含量高出番茄近3倍。 研究表明, 將西蘭花隔水蒸5分鐘後拌著吃, 抗癌效果最好。
5、菠菜:葉酸冠軍
除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外, 菠菜中還含有豐富的葉酸, 葉酸最重要的功能是製造紅血球和白血球, 增強免疫力。 並且, 它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營養素。 而且, 菠菜還是葉黃素的最佳來源之一, 而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。
由於菠菜中所含的葉酸是一種水溶性維生素, 對熱、光線均不穩定, 因此菠菜最好現買現吃, 貯存的時間儘量別超過2天。 而且, 要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹製, 避免烹煮過久、過爛, 損失營養。
6、葡萄:抗氧化冠軍
葡萄的營養成分葡萄不僅味美可口, 而且營養價值很高。 成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%, 以葡萄糖為主。 葡萄中的多種果酸有助於消化, 適當多吃些葡萄, 能健睥和胃。 葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等, 還含有多種人體所需的氨基酸, 常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。
而且, 葡萄中含的白藜蘆醇是一種強抗氧化劑,