又名乳酪、乳酪、芝士、計司。
乳酪是牛奶經濃縮、發酵而成的乳製品。 它基本上排除了牛奶中大量的水分， 保留了其中營養價值極高的精華部分， 被譽為乳品中“黃金”。
營養價值
1、乳製品是食物補鈣的最佳選擇， 乳酪正是含鈣最多的乳製品， 而且這些鈣很容易吸收;
2、乳酪能增進人體低抗疾病的能力， 促進代謝， 增強活力， 保護眼睛健康並保持肌膚健美;
3、乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用， 有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡， 防治便秘和腹瀉;
4、乳酪中的脂肪和熱能都比較多，
5、英國牙科醫生認為， 人們在吃飯時吃一些乳酪， 有助於防止齲齒， 吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量， 從而起以抑制齲齒發生的作用。
適用人群
一般人群均可食用對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說， 乳酪是最好的補鈣食品之一。
注意事項
乳酪忌與鱸魚同食;吃乳酪前後1小時左右不要吃水果;服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。
食用功效
味甘酸、性平;具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效;治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等症。
貼士
吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉， 因為比薩乳酪中的鈣會與果酸等物質化合，
味甘酸、性平;
具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效;
治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等症。
