專家教你如何正確處理剩飯

日常生活中， 家中出現剩飯是很平常的事。 通常的處理方法就是加熱了再吃， 或者做成泡飯、炒飯等。 然而， 米飯重複加熱， 其中的維生素越來越少。 重新加熱次數最好不要超過1次， 加熱後儘快吃掉。 泡飯不利於胃腸道的吸收， 而且經過二次煮制， 維生素也會減少。 而炒飯需要加入較多的油脂， 而且其中蔬菜很少， 長期食用容易發胖。
以下是營養專家介紹的科學營養地處理剩飯的兩種妙法：
１.加其他配料煮成粥粗糧和豆類都是營養豐富的原料， 先把它們煮軟， 然後加入剩飯一起繼續煮成粥， 就是美味營養的豆粥或粗糧粥了。 還可以添加一些含保健因數較多的原料， 如紅薯、黑芝麻、銀耳等， 既合理食用了剩米飯， 也能獲得保健的好處， 真是一舉兩得。
２.做成拌飯在米飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿蔔等一起加熱蒸熟， 或者直接放入熟的菜肴， 攪拌後微波加熱即可， 不需要放很多的油。 只要配合得當， 剩飯就可以做成豐富多彩的美食。 比如， 加入炒胡蘿蔔絲、青椒絲和香菇絲， 拌入一些燙熟的綠葉菜段， 再加上一個雞蛋， 膳食纖維和維生素都非常豐富， 還有不少鉀和鈣。