冰箱≠長久保鮮 盤點冰箱使用誤區以及技巧

冰箱=保鮮， 但很多人在使用冰箱的時候， 似乎保鮮拉長， 變成了長時間保鮮， 簡而言之就是放在冰箱裡的食物不會壞， 其實這種觀念是錯誤的。 冰箱並非全能， 今天就解開大家對冰箱的一些使用誤區， 以及盤點一些冰箱的使用技巧。

冰箱保鮮並非全能

你家的冰箱裡面是不是有很多存貨呢？你以為放進冰箱它們就能留住營養嗎？錯！如果冰箱裡放錯食物， 不僅不能保鮮， 還會滋生細菌， 加劇食物腐敗， 還可以引起健康問題！

冰箱的冷凍箱裡， 溫度一般在零下18℃左右， 在這種溫度下， 一般細菌都會被抑制或殺死，

所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。 但冷凍並不等於能完全殺菌， 仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。 所以， 從另一個角度來說， 冰箱如果不經常消毒， 反而會成為一些細菌的“溫床”。

另外， 如果冰箱裡的食品存放過多， 這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。

兵欲善其事必先利其器， 想要讓食物保鮮， 一定要學會如何使用好冰箱。

怎麼使用冰箱讓食物更健康？

冰箱使用注意事項：

1、冰箱的使用應符合下列要求：

1）冰箱內溫度應保持在10℃以下。

2）嬰幼兒食品應新鮮配製， 不宜置冰箱中。

3）剩餘食品在放置冰箱內保存前應充分再加熱煮透， 殺滅微生物， 降至室溫後再保存。

4）為防止熟交叉及食物“串味”，

應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實後置冰箱保存， 應熟在上， 生在下。

5）冰凍的肉類和禽類的烹調前應徹底化凍， 再充分均勻加熱煮透。 如果有的部分沒有完全化凍， 常規烹調溫度不足以殺滅微生物。 經化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存， 因為化凍過程中食物可能受污染， 微生物會迅速繁殖。

6）冰箱應定期除霜清洗， 保持乾淨。

2、冰箱需要經常清理的地方有如下幾個方面：

1）電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多， 這些微生物的存在， 很容易導致人本各種疾病。 其清理辦法為：用酒精浸過的幹布擦拭密封條， 效果最佳。

2）經常去除電冰箱內的異味。 電冰箱使用時間過長又未做到及時清理， 就會出現難聞的異味，

這是由於電冰箱內各種物品的混裝造成的。 要想徹底去除異味， 應盡可能做到隨買隨吃， 冰箱內的物品貯存時間不要過長。 貯存時間過長， 既影響食品的鮮美又易產生異味。 因此， 物品貯存最好不超過一個月。

3）經常清理電冰箱內的剩飯。 可以說每個家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯， 這一方面容易使電冰箱內的物品串味；另一方面冷藏室並非無菌室， 剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。 因此， 電冰箱內的剩菜剩飯應儘快食用， 食用前請千萬要加熱。

除了以上的冰箱使用事項， 還有一些食物並不適合放在冰箱裡， 平時需要注意不要放錯。

四種食物不宜放冰箱

1、熱帶水果怕低溫

水果中， 熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。

如果放在冰箱裡冷藏， 反而會“凍傷”水果， 令其表皮凹陷， 出現黑褐色的斑點， 不僅損失營養， 還容易變質。

雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。 但並不是所有水果都適宜——

1）香蕉應貯藏在12攝氏度以上；

2）柑橘在2—7攝氏度；

3）葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退， 表皮也會變質；

4）草莓、楊梅、桑椹等水果， 最好即買即食， 放入冰箱既影響口味又容易黴變。

2、饅頭變幹硬

饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物放在冰箱裡， 會加快變幹變硬的速度， 如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。 餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、幹制食品等， 則無需放入冰箱。

3、巧克力易變質

巧克力放在冰箱保存， 表面容易出現白霜， 發黴變質，

失去原味。 夏天室溫過高時， 可先用保鮮袋密封， 再置於冰箱冷藏室儲存。

4、魚、肉易被氧化

魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存， 但時間也不宜過長。 如發現肉質已經凍得發黃， 就說明脂肪已經被氧化了， 一定要丟棄。

不要放大冰箱的保險技能， 善用冰箱才能讓我們的飲食更放心健康。