白果， 又名鴨腳子、靈眼、佛指柑， 銀杏、公孫樹子， 是銀杏的種仁。 白果果仁除含有澱粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外， 還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖， 脂固醇等成分， 營養豐富， 而且對於益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫用效果和食療作用。
1、白果是營養豐富的高級滋補品， 含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。 據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g， 碳水化合物72．6g， 脂肪1．3g，
2、白果果仁含有多種營養元素， 除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外， 還含有維生素C， 核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素， 以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。 具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。 根據現代醫學研究， 銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效， 銀杏抗衰老的本領。 在德國和法國的科學影響很大。 除此以外， 銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，
3、經常食用白果， 可以滋陰養顏抗衰老， 擴張微血管， 促進血液迴圈， 使人肌膚、面部紅潤， 精神煥發， 延年益壽， 是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。 種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
藥用價值
1、中醫認為， 白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便， 主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等。
2、白果具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效。
3、白果含有多種營養元素，
4、白果可治療座瘡， 其中所含的苦內脂等對腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。 適用分量每次10克左右。 一般人均可食用， 特別適合尿頻者， 體虛白帶的女生。 有實邪者忌服。 生食或炒食過量可致中毒， 小兒誤服中毒尤為常見。
5、白果可以滋陰養顏抗衰老， 使人肌膚、面部紅潤。 治哮喘， 痰嗽， 白帶， 白濁， 遺精， 淋病， 小便頻數。
斂肺平喘， 減少痰量：適用於咳喘氣逆， 痰多之症， 無論偏寒， 偏熱均可。
收澀止帶， 除濕：用治白濁帶下。 無論下元虛衰， 白帶清稀， 或濕熱下注、帶下黃濁者， 隨症配伍， 均可使用。
祛痰定喘：用於治療喘咳痰多，
收斂除濕：可治療赤白帶下， 小便白濁， 小便頻數、遺尿。
6、治療肺結核用法：在中秋節前夕， 將半青帶黃的銀杏選取外表絲毫無損的大顆粒摘下， 不用水洗， 亦不去柄， 隨即浸入生菜油內， 浸滿100天后即可使用。 每日早、中、晚各服1粒小兒酌減， 飯前服， 視病情連服1～3個月。
7、抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚， 經實驗證明有抑菌和殺菌作用， 可用於治療呼吸道感染性疾病。 白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用， 可止癢療癬。
8、降低血清膽固醇， 擴張冠狀動脈：銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等， 用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病症都有一定效果。
用藥禁忌
1、有實邪者忌服。
2、生食或炒食過量可致中毒， 小兒誤服中毒尤為常見。
3、不良反應或中毒：白果中毒， 古代即有記載， 亦屢有報告。 大多發生在入秋白果成熟季節， 因炒食或煮食過量所致。 生吃白果後， 中毒現象出現在服後1～12小時， 症狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難， 嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。 少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。 使用白果切不可過量。 服食白果製成的食品也應注意這點。 刺激皮膚， 白果的外種皮有毒， 能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。 有人接觸還會出現過敏性皮炎。 症狀發展迅速， 須急速搶救處理。
