冬季， 很多人都會燉甜湯， 蓮子、銀耳和百合被稱為“糖水三寶”， 是最常用到的食材， 但鑒於追求商品品相的消費者越來越多， 所以， 硫黃薰制的現象越來越普遍。 下面， 就讓專家教教你如何鑒別優質的“糖水三寶”。
蓮子 千萬不要買很白的蓮子， 真正好的蓮子有點黃、皺巴巴的。 優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮， 劣質蓮子刀痕處有膨脹；優質蓮子的孔較小， 劣質蓮子的孔較大。 硫黃熏過的蓮子聞起來有一股刺激性味道， 蓮子也煮不爛， 煮後的蓮子有一股酸味。 好蓮子必須是很乾燥的， 沒有受潮。
銀耳 品質好的銀耳耳花大而鬆散， 耳肉肥厚， 色澤呈白色或略帶微黃， 蒂頭無黑斑或雜質， 朵形較圓整， 大而美觀。 如果銀耳花朵呈黃色， 一般是下雨或受潮後烘乾的。 如果銀耳色澤呈暗黃， 朵形不全， 呈殘狀， 蒂間不乾淨， 是屬於品質差的。 如果有刺鼻的味道， 說明其中二氧化硫的殘留量較多。 二氧化硫易溶于水， 所以食用前可以先將銀耳浸泡3～4小時， 其間每隔1小時換一次水。
百合 無硫的百合幹很脆， 不壓秤， 而含硫的百合幹為了降低成本， 烘乾的時候沒有徹底烘乾水分， 比較綿軟， 沒有無硫的那麼幹、脆。 無硫的百合幹色澤蠟黃暗淡，
