黑胡椒醬炒牛河的做法

原料：牛肉150克， 幹牛河200克， 新加坡“百勝廚”上等黑胡椒醬1包， 芥蘭100克， 洋蔥1/4只， 老抽醬油1勺

配料：料酒2勺， 澱粉2勺

步驟:

1， 幹牛河用大約40度的溫水浸泡5-10分鐘， 牛河變得比較軟後即要瀝水撈出， 以免泡碎、變糟。

2， 芥蘭放入開水中燙一下撈出， 將芥蘭梗斜著切片;洋蔥切絲備用。

3， 將牛裡脊切成薄片， 加入料酒、澱粉和少許水抓勻， 醃15分鐘。

4， 鍋中倒入一些油， 油燒溫後下牛肉片滑炒變色後即撈出。

5， 將3湯匙水和整包黑胡椒醬調料攪拌均勻。

6， 把調好的黑胡椒汁倒入鍋中， 大火煮沸。

7， 立刻倒入牛肉片迅速翻炒、均勻地蘸裹上醬汁後盛出備用。

8， 鍋中再倒入一些油， 油要多一些， 燒至五成熱後， 放入洋蔥絲炒軟。

9， 放入事先泡軟的河粉， 輕輕晃動鍋， 讓河粉均勻受熱， 但是不要用鏟子過多翻動， 以免弄碎河粉， 可以淋一勺老抽醬油讓牛河上色， 這樣色澤看著會更加誘人。

10， 大約炒兩三分鐘分鐘， 把事先炒好的牛肉、焯熟的芥蘭放入， 輕輕攪散、拌勻即可。