糖果已經成為人們過年必須準備的年貨了。 面對市場上那麼多琳琅滿目的糖果， 你又該從何下手， 如何選擇呢？以下教你正確購選糖果的方法。
糖果品質的鑒別有以下幾個方面：
1、包裝
品質優良的糖果， 包裝紙防潮性好， 商標圖案、糖名、廠名清楚， 糖果包裝嚴實、緊密、整齊， 無破裂鬆散現象， 高級糖果有幾層包裝， 包裝精美。 普通糖果的包裝一般， 只有一層包裝， 有的包裝紙上甚至沒有廠名， 品質很差。
2、外觀
品質優良的糖果， 表面光潔平整， 無裂紋， 無殘缺， 無粘結， 無雜質， 透明度好。 夾心糖不露餡。 如果糖果大小不完整，
3、香味
每一種糖果都有獨自的香味， 如果某種糖果失去了它本身固有的香味， 則這種糖果就起了質的變化， 消費者不宜選購。
4、滋味
好的糖果甜味和順、適中， 無其他異味。 乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應該口感細膩。 而劣質糖果有焦苦味及其他不良滋味。
5、狀態
好的糖果包裝完整， 硬糖應堅硬而有脆性；軟糖應柔軟而有彈性， 夾心糖應不露餡。 所有糖果均應不黏牙、不粘紙。 如果有發砂的情況， 不宜購買。 發砂是糖果中蔗糖溶化後重新結晶的現象。 嚴重的發砂， 使糖果成為鬆脆易碎的砂塊。
6、粒數
正規廠家生產的糖果， 每千克都有一定的粒數， 大小均勻。 每千克100粒（塊）以下的， 允許差數2粒；100-200 粒的，
7、發烊發砂
糖果表面包裝紙有少量發粘的， 則是輕微的發烊；開始溶化變形的， 則是嚴重的發烊。 糖果表面白色砂層在1-2m的， 則是輕微發砂；在3-5m的， 則是嚴重的發砂。 發砂， 是糖果中蔗糖溶化後重新結晶的現象。 嚴重的發砂， 使糖果成為鬆脆易碎的砂塊， 不宜購買。
不同種類的糖果如何購選？
硬糖：堅脆型糖果的組織表面應光亮透明， 不粘包裝紙， 無大氣泡和雜質；酥脆型糖果應色澤潔白或有該品種應有的色澤， 酥脆， 不粘牙不粘紙， 剖面有均勻氣孔。
奶糖：膠質型糖果應表面光滑， 口感細膩潤滑、軟硬適中， 不粘牙， 不粘紙， 有彈性；非膠質型糖果表面剖面細膩，
乳脂糖：膠質型糖果， 表面光滑， 口感細膩、潤滑、軟硬適口， 不粘牙， 不粘紙， 咀嚼適口， 無雜質；砂質型糖果， 表面光滑， 口感細膩、潤滑、軟硬適中， 剖面有均勻、細小結晶， 不粘牙、不粘紙， 不粗糙， 無雜質。
