人體的抗氧化系統是一個可與免疫系統相比擬的、具有完善和複雜功能的系統， 機體抗氧化的能力越強， 就越健康， 生命也越長。
現代都市人， 生活壓力大， 居住環境不佳， 充滿各種污染， 體內自由基氾濫， 如果不加以控制， 每天可能會遭受數十億個自由基無情的攻擊。
山竹、綠茶、紅蘿蔔、石榴等有增強身體抗氧化防衛系統、保護細胞免受自由基侵害、促進新陳代謝的作用。
山竹
山竹又稱莽吉柿、風果、倒稔子， 屬藤黃科藤黃屬， 有熱帶“果後”之美稱。 在東南亞， 山竹果皮一直作為泰國傳統醫藥， 用於腹痛、腹瀉、痢疾、感染性創傷、化膿、慢性潰瘍、淋病、白血病和敗血病等疾病的治療，
氧雜蒽酮(xanthones)是山竹藥效和保健的主要活性物質， 在山竹果皮、果殼中含量豐富。 研究人員已經在山竹果皮中鑒定和分離了約40種氧雜蒽酮， 如α-倒撚子素、β-倒撚子素、γ-倒撚子素等。 這些氧雜蒽酮普遍擁有抗驚厥、抗突變、抗炎、抗腫瘤、抗氧化及利尿活性， 被用來幫助減輕胃腸紊亂、皮膚紊亂、炎症、傳染病症狀和降低膽固醇水準。
氧雜蒽酮的抗氧化特性也表現在其對癌症的化學預防上。 研究中表明， 天然α-倒撚子素被7， 12-二甲基苯(α-)蒽誘導後能夠抑制試驗鼠乳腺器官的早期病變;天然α-倒撚子素在短期結腸癌的生物鑒定中表現出極強的化學預防效果;6種從山竹果皮中分離到的氧雜蒽酮能抑制人白血病細胞 HL60，
番茄
番茄中含有豐富的茄紅素， 茄紅素具有抗氧化功能。
另外， 番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢?那便是熟吃。 雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維生素C會遭到破壞， 但是茄紅素的含量可增加數倍， 抗氧化功能也更超強。
葡萄
葡萄籽中的花青配糖體， 其抗氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。 用葡萄釀成的紅酒因經過發酵， 其抗氧化能力得以提高。 因此， 在吃葡萄的同時， 再適量飲用些紅酒， 可以達到抗氧化的目的。
堅果
富含維生素E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，
花椰菜
除了含有豐富的維生素A、C之外， 它還含有一種特有的抗氧化物質， 幾乎集所有抗氧化物於一身， 因此， 它的抗氧化性能比其他食物更優良， 而且還是抗癌明星。
藍莓
莓類水果富含β—胡蘿蔔素以及維生素C， 而這兩種成分是抗氧化物裡最為醫學界所肯定的物質， 所以外形小巧、美觀的草莓、藍莓、小紅莓你要大啖特啖。 另外它所含有的鉀及水溶性纖維，
大蒜
別因為害怕大蒜的味道而遠離大蒜， 它不但具有抗氧化的功效， 還有促進血液迴圈、加速新陳代謝的功能， 能幫助排毒減重呢!它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用， 不但可有效降低體內膽固醇， 還可預防高血壓及心血管疾病。 如果你實在對大蒜沒感情， 不妨吃些蒜苗、蒜葉、蒜油。 還要記住， 如果吃過大蒜之後喝杯牛奶， 惱人的蒜味在半個小時內便沒了， 不信你可試試。
菠菜
菠菜因富含β—胡蘿蔔素和維生素C， 所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。 菠菜中的大量抗氧化劑， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 有助於防止大腦的老化， 防治老年癡呆。
綠茶
綠茶中含有茶多酚。 多酚類的抗氧化作用因為能夠消除活性氧， 進而抑制維生素C的消耗， 所以可以清除體內自由基。 同時還具有去油解膩、清新口氣的功能。
柚子
霍爾福德說：“柚子中富含的生物類黃酮是一種強大的抗氧化成分， 其可以與有毒的金屬物質捆綁在一起並將這些毒物趕出體外。 另外， 生物類黃酮還有助於使得維生素C在人體組織中更為穩定， 這有助於起到抗炎症和抗癌的作用。 ”生物類黃酮在水果中的含量較高， 同時也有助於人體吸收。
