日常生活中， 我們總會購買一些速凍產品， 餃子、餛飩、鮮魚等， 有的人買完這些速凍產品就直接放進家裡冰箱冷凍室。 速凍和冰箱冷凍是一回事嗎？選購速凍產品要注意什麼？
提起速凍食品， 你會想到什麼？風味十足的餃子、餛飩， 青翠可人的豌豆， 還是那些躺在碎冰塊裡好像隨時要跳起來的墨魚？精心挑選把這些速凍食品裝進購物籃後， 是否心裡也要思量再三：我拿回家後該怎麼存放、怎麼解凍， 才不影響它們的營養價值呢？下面來看看速凍產品的選購和保存常識吧。
【選購篇】
選購速凍食品需注意三點
專家提醒， 消費者購買速凍食品時應對儲藏條件、定型包裝、包裝完好度等三方面內容予以關注。
首先， 注意銷售商店的儲藏條件。 速凍面米等食品要求在零下18攝氏度以下的冷凍條件保存。 如果銷售商店無冷凍櫃或冷凍櫃的冷凍溫度達不到零下18攝氏度， 則食品產品儲藏條件得不到保證， 容易變質， 不宜購買。
其次， 注意購買定型包裝的速凍食品。 已包裝的食品不容易受到污染， 符合銷售速凍食品的衛生要求， 建議盡可能不購買散裝速凍食品。
最後， 注意產品包裝是否完好。 應選擇包裝密封完好無破損、包裝內的食品無變軟變形等現象的產品。 同時注意包裝袋上標示的生產日期和保質期限， 不要購買過期食品。
專家表示， 由於生活節奏加快， 加上季節原因， 當前速凍類食品已成旺銷產品， 如果消費者發現商店銷售的產品已經過期， 應及時向工商等部門反映。
因此， 專家認為， 日常購買速凍產品時應該注意：
1、到有良好冷藏設備的商場或超市購買。
2、注意生產日期， 儘量買離生產日期不到1個月的品牌食品， 以保證安全和營養。
3、選擇包裝袋無破損、凍品形態完整沒有變軟或粘連， 包裝內無霜或少霜， 色澤自然、無變色、不灰暗的產品。
【保存篇】
專業環境速凍≠普通冰箱冷凍
有些朋友會說， 還用買速凍食品？我把新鮮食物放進家裡冰箱冷凍室就可以了。 其實， 這和真正的速凍食品還是有差別的。 所謂速凍食品， 是將那些經過預先加工處理的食品，
這種條件只有相對專業的設備才能達到， 而大部分百姓家裡的普通冰箱是無法勝任的。 其實， 想要讓食品長期儲藏， 專業速凍是最重要的方法之一， 能最大限度保持天然食品原有的色澤、風味和營養成分。
貼心提示：
1、相當部分超市的速凍食品採用開櫃經營， 冷藏櫃無溫度顯示器， 很難達到要求的溫度。 當天沒有銷售完的食品不入冷庫儲存， 而是留在開放式的冷藏櫃中。 若溫度高於-10℃， 會使保質期縮短。
2、有些企業為節約成本， 在運輸過程中不使用專用冷藏車， 有的手工作坊甚至用棉被包裹食品， 致使部分食品在運輸過程中解凍粘連， 讓營養成分大大流失。
別讓速凍食品營養悄悄溜走！
好不容易從超市選了一堆速凍食物， 當你心滿意足地把戰利品抱回家時， 應該注意哪些問題才不讓營養素溜走呢？
首先， 自然是“傳好手中的接力棒”， 立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。 雖然家裡的普通冰箱不一定能達到迅速降溫至-18℃的條件， 但畢竟是一個低溫狀態， 對營養成分的保存是有好處的。
其次， 速凍食品要儘快吃完， 離生產日期越近越好。 速凍食品如果短期儲存， 營養成分保持得非常好。 可是在低溫下， 食物中的維生素和其他營養素會隨著時間增長而緩慢分解。 所以， 不要讓食物老老實實地待在冰箱裡。 如果是肉類食品， 可以適當延長存儲時間， 但要密切觀察脂肪有沒有變成黃色，
貼心提示：注意避免食品混放。 比如蔬菜和禽肉不要混放， 防止串味變質。
