食物要新鮮、安全而且不失口感， 儲存技巧非常關鍵。 美國營養學會發現， 只有40%的消費者瞭解， 直接食用儲存在5攝氏度以上的冰箱冷藏室的食物， 有可能導致食物中毒等問題。 美國疾控中心資料顯示， 美國去年由此導致的食物中毒病例， 就多達7600萬例。 那麼， 冰箱食物到底該怎麼儲藏、儲藏多久呢， 美國“網路醫學博士”網站近日請營養專家為大家支了幾招。
儲存食物時， 保鮮膜最好包兩層， 或者使用密封袋， 以防空氣進入。 雖然冰箱門上有專門儲存雞蛋的小格子， 但雞蛋最好不要放在這裡， 應該先裝在紙板盒裡，
有些水果不要冷藏， 比如香蕉。 土豆和洋蔥放在陰涼乾燥處即可， 也不用放在冰箱中。 剩餘飯菜應放在密封飯盒裡， 烹調完兩個小時後再冷藏， 並在3—5天內吃完。 生肉用塑膠袋包好後放在冰箱最底層， 防止肉汁污染其他食物。
長時間儲存於冰箱中的食物表面會出現結晶， 但是對於食用是安全的， 因為沒有細菌會在零下數度的冷凍箱內存活。 另外， 冷凍食物的營養價值也會保存得很完好。 當然， 它們的口感肯定會比新鮮食物差一些。
如果對於食物安全度沒有把握， 美國農業部的建議非常簡單：扔掉可疑食物， 別拿健康開玩笑。
對不同食物的儲存及冷凍時間， 美國農業部推薦了個“食物儲存安全表”， 告訴大家食品到底能新鮮多久。
