去甜品店的時候， 菜單上就有各種班戟甜點。 有沒有說過， 自己在家也可以做出芒果班戟、草莓班戟呢？
班戟是pancake的粵語音譯， 又稱薄煎餅、熱香餅， 是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。
教你做出自己的水果班戟
我們以草莓班戟為例：
用料
主料：低筋麵粉45克、雞蛋黃2個、淡奶油100克、草莓150克、
調料：牛奶125克、黃油5克、糖粉20克、
草莓班戟的做法：
班戟皮原料：牛奶125克、雞蛋黃2個、 低筋麵粉45克、糖粉10克、黃油5克
餡料：淡奶油100克、糖粉1勺（約10克）、草莓150克
1、蛋黃加入糖粉， 用蛋抽子攪打均勻
2、加入牛奶， 邊加邊用蛋抽攪拌均勻
3、蛋奶液裡加入過篩兩次的低粉， 不斷切拌均勻， 不要有面疙瘩
4、將黃油隔熱融化， 加入麵糊中， 邊加邊攪拌均勻， 將拌好的麵糊罩保鮮膜， 放入冰箱冷藏室靜置30分鐘（麵糊一定要沒有面疙瘩， 要是有的話， 可以過篩一次， 這樣保證麵糊更光滑）
5、淡奶油加糖粉打發至可以裱花的硬度（需要硬一些， 這樣包好的班戟才有型）
6、時間到了， 拿出冷藏的麵糊， 不沾平底鍋用小火加熱， 然後倒入2勺麵糊， 迅速轉勻， 小火煎， 直到麵糊起泡， 關火， 揭下班戟皮
7、揭下的班戟皮， 放在保鮮膜上， 一層皮一層保鮮膜這樣層疊放好
8、直到用完所有麵糊
9、取一張放涼的班戟皮， 挖一些奶油放在中間， 奶油上放草莓（大草莓放1個， 小草莓放2個）， 然後再放適量奶油包裹住草莓
10、像疊被子一樣， 把班戟皮兩邊疊起來
11、再把剩餘的兩邊疊起來， 成一個小枕頭狀即可
班戟烹飪技巧：
1、煎班戟皮最好要用不沾的平底鍋， 鍋裡不用放油， 這樣操作起來更方便；
2、煎班戟皮的全過程， 一定要都用小火， 防止面皮煎糊， 影響美觀和口感；
3、煎好的班戟皮要放在保鮮膜上， 這樣一層皮一層保鮮膜層疊放好， 這樣既不會使班戟皮互相粘連一起， 還可以起到保濕的作用， 卷的時候更省事；
4、班戟中的水果可以隨自己喜好， 芒果、香蕉、草莓、奇異果、榴槤……簡直是無所不能， 百變美味。
其實除了常見的水果班戟， 你試過豆腐班戟嗎？
豆腐班戟
食材準備
布包豆腐1塊（去水）， 鮮奶1杯， 雞蛋2只， 麵粉2/3杯， 髮粉1/2茶匙， 砂糖1湯匙，
製作步驟
1、豆腐搗爛， 以疏孔篩過濾。
2、髮粉、麵粉同篩勻。
3、雞蛋打勻， 加入鮮奶、砂糖、鹽、豆腐、麵粉攪勻， 最後加入牛油， 再拌勻成粉料。
4、燒熱平底鑊， 塗油少許， 放入兩湯匙粉料， 煎至兩面微黃上碟。
按照如上做法， 在家裡就可以做出美味， 說不定還會比甜品店的還味道好哦。
