營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配， 這裡的“菇”指的就是香菇。 香菇不僅營養豐富、有益健康， 還可以潤膚美顏。 小編教你如何吃香菇， 做美麗“菇涼”。
香菇可滋養皮膚
香菇之所以有美容抗老之功效， 原因在於它含有多種對人體健康和皮膚滋養都十分有益的營養成分， 比如：蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。 尤其對於女性來說， “菇”中含有的“駐顏王牌”——硒， 它不僅可以促進皮膚的新陳代謝， 還可以抗衰老， 經常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀髮烏黑亮澤。
最佳吃法：幹香菇燉肉，
幹香菇在烘乾過程中產生了大量芳香物質， 因此香味更濃， 適合燉肉。 而鮮香菇味淡， 口感比較清爽， 和素菜一起烹炒更好。
在泡幹香菇時， 時間不要過久， 20~40分鐘為佳， 否則其香味和營養都會流失。
一、香菇雞粥
香菇雞粥清淡綿綢， 雞肉是人體獲取優質的蛋白質重要來源， 可增強人體免疫力。
材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、澱粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量
做法：
1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉醃10分鐘。
3、砂鍋裡米和加適量的水， 調好時間煮開後， 轉小火煮的時候， 加雞肉和香菇。
4、粥煮好後， 加一點香油， 適量的鹽， 撒上小蔥末即可。
二、香菇扒菜心
材料：菜心， 新鮮香菇， 鹽適量， 香油0.5大匙，
做法
1、鍋內放菜油適量， 燒熱， 下菜心和香菇翻炒至熟， 加少許鹽， 起鍋裝盤；
2、鍋內下高湯3大勺左右， 小火燒開。
三、蔥油香菇
材料：新鮮香菇150公克， 蔥1根， 紅蘿蔔50公克， 沙拉油2大匙， 鹽1/2茶匙， 味精1/4茶匙， 香油1/2茶匙
做法
1、新鮮香菇去蒂頭；紅蘿蔔去皮切片， 備用。
2、煮一鍋滾沸的水， 分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起， 過冷水， 備用。
3、作法2的香菇以斜刀片成兩半；蔥洗淨切細末置碗內， 備用。
4、熱鍋， 將材料中的沙拉油燒熱， 放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5、將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
四、蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克， 鮮香菇100克， 榨菜20克， 調料：醬油15克， 白砂糖10克，
做法：
1、將豆腐切成四方小塊， 中心挖空；
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎， 榨菜剁碎， 加入糖， 鹽水澱粉拌勻即成餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心， 擺在碟上蒸熟；
4、淋上香油、醬油即可食用。
五、香菇燒肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、薑5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法：
1、將香菇在清水中泡30分鐘， 剪去香菇頭；
2、豬肉洗淨後切成塊， 瀝幹水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分， 煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香， 再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水， 放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香， 燉好後肉香四逸；
4、大火煮10分鐘， 隨後轉中火燉到肉爛軟。
六、香菇糯米飯
主料：糯米400克， 豬裡脊肉100克，
輔料：鮮香菇70克，
調料：薑5克， 料酒5克， 鹽2克， 香油5克， 醬油5克， 植物油20克
做法：
1、糯米淘洗乾淨後， 浸泡一晚上後， 控幹水分， 上籠蒸約40分鐘；
2、紫菜和蝦米泡軟， 並將紫菜切成細末；香菇去蒂切成絲；姜切成細末；豬肉切絲。
3、鍋內放油燒熱， 放薑和豬肉絲炒散；
4、放蝦米、香菇和紫菜， 炒出香味後， 用料酒、醬油、鹽調味；
5、最後放入糯米炒勻即可。
七、香菇釀豆腐
原料：豆腐300克， 香菇3個， 澱粉適量：適量， 醬油適量， 白糖適量， 香油適量
做法：
1、將豆腐切成四方小塊， 中間挖空；
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎， 榨菜剁碎， 加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心， 擺在碟上蒸熟， 淋上醬油、香油即可食用。
