炎炎夏日， 煮糖水最能消暑， 煮的時候有什麼技巧呢？比如綠豆、西米、糯米這些食材要怎麼處理更好吃呢？
綠豆沙美味升級攻略
方法很簡單， 在用高壓鍋煮綠豆糖水時， 放入幾片山楂片同煮， 10分鐘左右綠豆便會變得沙沙的， 老人、小孩最喜歡吃。 將煮好的綠豆糖水放入攪拌器裡， 也能攪拌成可口的綠豆沙， 放入冰箱冷凍後飲用， 十分消暑解渴。
西米美味升級攻略
由於西米顆粒較小， 烹調時容易粘成一團， 所以烹煮有三訣竅， 就是“先煮、後燜、再沖涼”。
1、要在水煮開後再放入西米， 邊放邊攪拌， 蓋上鍋蓋燜10分鐘，
2、再放入鍋內煮10-15分鐘， 在煮有過程中要不停地攪拌， 直至西米呈現透明狀。
3、最後， 將西米倒入盆中， 放入裝有冰水的大盆中冰鎮， 以免西米黏在一起。
等到要喝糖水時再加糖水煮開。 要注意不可過早加入糖水， 否則， 西米容易發脹變爛， 從而影響口感。 煮好後要立即食用， 才不會錯失美味良機。
若想節省時間， 可將煮好的西米瀝幹， 放入冰箱， 待要食用時， 用冷開水沖散， 再加入糖水攪拌混合即可。
蓮子美味升級攻略
蓮子不用泡水， 烹調方法是將水煮開後， 放入蓮子煮10-15分鐘。
如何判斷蓮子煮熟煮透了呢？可以取出一顆蓮子， 用手指壓一下， 如果一壓即碎， 表示已煮熟可撈起。 然後， 把煮過蓮子的水倒掉，
芝麻糊美味升級攻略
做芝麻糊時， 水和芝麻的比例是比較講究的， 水放多了， 芝麻不香；水放少了， 口感不佳。 下面是實踐過很多次的芝麻糊DIY大法， 大家可以參照此比例給家人做碗香噴噴的芝麻糊。
1、按一斤米配200克芝麻和200克花生的比例準備材料， 先將大米用水泡兩個小時後瀝水備用。
2、將芝麻、花生用小火不斷生炒至香， 花生炒後去皮備用；
3、用家用攪拌器將瀝幹水後的大米與花生、芝麻一起打成粉， 後逐量加水， 不宜多， 需一點一點加入。 接著， 再放入大一點的攪拌器裡攪勻成漿。 隨後， 倒入鍋裡加入適量的水和糖， 開大火煮， 用長勺子順時針攪動米漿直至煮開， 再換小火煮3-5分鐘即可。 這樣又香又甜的芝麻糊就做好了。
紅豆美味升級攻略
熬煮秘制紅豆， 注意煮紅豆湯時小心用勺子翻動， 不要太用力， 以免豆子被攪碎。
具體步驟可以參考以下的DIY做法：
1、準備紅小豆和白糖。 紅小豆洗淨， 用清水浸泡一夜。 豆子一定要提前泡發， 這樣比較容易煮爛。
2、鍋裡加入適量水和浸泡的紅豆。 水開後再煮約2分鐘。 撈出洗淨。 這樣可以有效的去除豆腥味， 剩下的就是紅豆的香甜了。
3、洗好的紅豆倒入鍋中， 重新加入清水。 水量以沒過紅豆1釐米左右的高度為參考。 蓋上蓋子大火燒開後， 轉小火煮約40分鐘。 煮至鍋裡剛好沒水， 關火。
4、將煮好的紅豆均勻的鋪在容器裡， 鋪一層紅豆， 鋪一層白糖， 一直鋪完， 蓋上蓋子。 冷卻後放入冰箱冷藏一夜即可。
黑糯米美味升級攻略
熬煮黑糯米糖水， 建議以大火熱鍋慢火熬煮， 以節省烹調時間， 熬煮出來的黑糯米口感較為軟嫩細密。
黑糯米糖水的做法很簡單：黑糯米、花生、桂圓、紅棗、蓮子， 量可以自己調配， 還有白糖。 把五種料洗乾淨放入鍋里加水， 煮滾後小火煮一個半小時， 再加糖， 出鍋， 吃不完可放冰箱， 冰凍糖水一樣好吃。
花生美味升級攻略
將水煮開後， 放入老生煮15-20分鐘， 煮的過程中要不停地攪拌， 使花生不粘鍋底。
如何判斷花生煮熟了呢？可以取出一兩顆花生， 用手指壓一下， 如果一壓即碎就表示已煮熟， 便可將煮過花生的水倒掉， 另外放入糖， 再加入少量的水煮開即可。
