100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113J， 鈣11～60mg， 磷15～68mg， 鐵0.4～4.8mg， 硫胺素0.03～0.07mg， 核黃素0.03～0.11mg， 尼克酸0.4～1.1mg。
除此而外， 馬鈴薯塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。
從營養角度來看， 它比大米、麵粉具有更多的優點， 能供給人體大量的熱能， 可稱為“十全十美的食物”。
人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。
因為馬鈴薯的營養成分非常全面， 營養結構也較合理， 只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低， 所含的維生素C是蘋果的10倍， B族維生素是蘋果的4倍，
同樣道理， 調整膳食， 也就可以“吃”掉相應疾病。
小編建議,每人每週應食薯類5次左右， 每次攝入50克-100克。 每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克， 是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。
日本一個研究發現， 每週吃5~6個土豆， 可使中風幾率下降40%。
具有澱粉質的馬鈴薯(俗稱土豆)， 能給身體足夠的熱量以及飽足感。
土豆價格便宜又能變化出超多種不同的創意美食， 下面就來教你4款馬鈴薯料理：馬鈴薯煎蛋、涼拌馬鈴薯、馬鈴薯炒牛肉、馬鈴薯面餅卷!
