速凍食品以其方便實惠深受大眾青睞， 那麼我們如何才能在做速凍食物的時候保證我們營養和口感呢?下面小編就給大家說說如何在烹飪速凍食品時有效的保證它的口感吧。
蒸：先解凍
燒麥、包子等， 必須使用蒸籠或電鍋蒸熟。 需要用蒸才能食用的冷凍食品， 必須先解凍， 而在使用的前一天或是前5個小時， 先放在冷藏庫中解凍， 讓它回復柔軟的狀態， 蒸的時候才能蒸熟， 才不會有外熟內冰的情況發生。 另外， 如果要用微波爐的話， 可以在燒麥、包子表面滴上少許水， 滴水的作用是在防止表皮幹掉，
炸：炸兩次
如炸蝦、雞塊、薯條等， 必須用大量的沙拉油炸熟。 不同的食物有不同的油炸溫度， 要詳細閱讀冷凍食品外包裝上的說明， 最好家裡能準備一個可以測量溫度的油炸鍋， 即使是新手， 成功機率一定可以大大提高。 油炸時， 一次不要放入太多數量的冷凍食品， 避免油炸溫度下降， 當外皮呈金黃色時， 改大火炸一下， 就可以讓油逼出來， 用撈網撈起來後， 就可擺盤食用了。
烤：預留空間
如未加工的比薩餅等， 必須使用烤箱烤熟。 冷凍食品從冰箱取出後， 要置於室溫中解凍並發酵， 排入烤盤時， 要依照食品的大小， 預留適當的分隔距離， 以免受熱不均勻。 烤的時候要確定溫度是否符合食品所需， 通常冷凍食品外包裝上都有詳細的說明，
煎：大火鎖肉汁
冷凍牛排或肉品， 最害怕解凍錯誤， 而讓甜美的肉汁流失， 吃起來就像在啃塑膠一樣， 一點滋味也沒有， 也實在很浪費。 那什麼是正確的解凍方法呢?就是把牛排或是要食用的肉， 在前一天晚上放在冰箱冷藏庫第一層， 讓牛排低溫解凍即可， 這個時候， 按壓一下牛排中間， 如果摸起來感覺是稍微變軟， 大部分都還是硬硬的話， 那就對了。
