“天婦羅”這個東西， 雖然名字聽起來高大上又洋氣， 好似天生帶有一種白富美的優越感， 但實際上你們對她並不陌生。
天婦羅是日式料理中的油炸食品， 用麵粉、雞蛋與水和成漿， 將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。 吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁， 鮮嫩美味， 香而不膩。 它 不是某個具體菜肴的名稱， 而是對油炸食品的總稱， 具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
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簡單來說， 就是藕、紅薯、茄子、大蝦， 裹上面皮過油一炸， 蘸著醬油或者醬汁一吃!不過這個看上去普普通通的榨菜，
天婦羅有哪些種類
常見的用來油炸作成天婦羅的食材有蝦、烏賊、香菇、番薯、南瓜、牛蒡、茄子、胡蘿蔔、節瓜、各式的魚等等。 傳統上一般不用來做天婦羅的食材有米、其它穀類和加工處理過的食品， 例如豆腐和水果。 傳統天婦羅中因為使用了大量的海水魚類， 所以對於食材的新鮮方面的講究， 是絲毫不輸給壽司行業的。
大蝦天婦羅
烏賊天婦羅
魚類天婦羅
蔬菜天婦羅
天婦羅也穿衣
天婦羅外面裹的一層麵糊， 術語叫做“衣”， 是用冰水、麵粉、和蛋黃混合而成。 在食材包裹著天婦羅面衣下到油鍋裡的時候， 面衣會快速定型。 定型後的面衣起到的作用是“防止水汽逃逸”，
正宗天婦羅應該用什麼油來炸?
通常天婦羅主要用兩種油來炸：芝麻油和菜籽油(芝麻油就是我們日常食用的香油)。 芝麻油自古以來價格就比其他食用油類高出許多， 而油類又極易氧化， 使用時間稍長就必須倒掉換新油。 所以單純使用芝麻油進行天婦羅的炸制， 成本是非常高昂的。
白衣的天婦羅通常是用菜籽油炸出來的
芝麻油炸出的天婦羅有上色感， 口感更香
天婦羅並不神秘， 零食達這就都告訴你了。 聊吃， 就是這裡， 就是我們。 200款吃貨狂人的挑剔味蕾の零食海物，
