急性單純性胃炎病因多元化, 其主要由化學、物理的刺激或接觸細菌及其毒素而引起:
(1)化學刺激:
口服某些藥物(如水楊酸鹽類、消炎痛、布洛芬、保泰松、碘製劑、利血平及腎上腺皮質激素等), 大量飲用烈性酒、濃茶、咖啡等, 均可刺激損傷胃粘膜, 引起胃粘膜充血、水腫, 甚至出血、糜爛, 而致急性單純性胃炎的發生。
(2)物理因素:
進食過冷或過熱與過於粗糙的食物、異物和柿石刺激, 胃放射及胃冷凍治療等亦可造成胃粘膜損傷, 引起炎性改變。
(3)進食被細菌或其毒素污染的食物:
進食被細菌或其毒素污染的食物,
另外, 精神神經功能障礙, 應激狀態, 各種因素所致的機體變態反應及某些全身性疾病, 如彌漫性肝病、門靜脈高壓、尿毒癥。 慢性肺原性心臟病、呼吸功能衰竭、維生素缺乏病、小腸吸收不良及晚期癌腫等均可作為內源性刺激因數, 引起胃粘膜急性炎症。