花蛤， 是沿海最便宜的水產之一， 一般十元三斤、四斤這個價位， 辣炒是最常見的烹調方式， 去飯店吃飯， 點一個辣炒花蛤， 便宜、實惠、還還吃。 除了辣炒之外， 花蛤還可以做湯、蒸蛋等等， 鮮味十足！下面就和小編一起來看看這道和蛤蜊有關的美味——蛤蜊蛋羹的做法吧。
（圖：網友雙雙提供）
原料：笨雞蛋4個， 花蛤， 鹽、生抽、香油、小蔥各少許。
做法：
圖1：花蛤買回來， 放一勺鹽、一勺油， 靜置， 讓他吐淨泥沙。
圖2：將其撈出來淘洗乾淨。
圖3：鍋子放水， 將花蛤放入。
圖4：煮開約1-2分鐘， 至花蛤全部開口， 關火， 晾涼。
（圖：網友雙雙提供）
圖5：將雞蛋打入碗內，
圖6：攪打均勻。
圖7：取一個深型盤， 將花蛤肉和帶皮的花蛤擺在盤底。 （可以盤底鋪肉， 這樣蛤蜊殼可以墊高， 蛋液多放點）
圖8：將蛋液上面的浮沫撇掉， 用濾網過濾倒入盤內。
圖9：蓋保鮮膜。 （可以防止滴水影響表面）
圖10：蒸鍋放水， 燒開， 將盤子放入， 蒸5分鐘， 關火， 燜2-3分鐘取出即可。
（圖：網友雙雙提供）
小貼士：
1、花蛤買回來靜置會， 可以讓他吐淨泥沙， 放一勺油， 據說可以加速吐泥沙。 （我感覺泥沙不多， 直接食用也影響也不大）
2、蛤蜊煮好後一定要晾涼， 不然沖入雞蛋立馬變成蛋花湯了哈！
3、個人感覺雞蛋和液體的比例在1：1.5， 滑嫩程度不錯， 親們可以嘗試後調整， 喜歡更嫩的可以加點液體，
4、蒸蛋開水入鍋， 蒸制時間根據碗的大小， 蛋液的厚度調整。
5、蓋保鮮膜， 可以防止水汽滴落， 影響美觀。
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