中醫認為白果性平， 味甘苦澀， 有小毒；入肺、腎經。 可益肺氣、治咳喘， 是秋季養肺食補佳品。 白果具有滋陰養顏抗衰老、擴張微血管， 促進血液迴圈之功效。 常食可使人肌膚、面部紅潤， 精神煥發， 延年益壽， 是老幼皆宜的保健食品。 白果可炒食、烤食、煮食、配菜、糕點等製成多種美食。 下面介紹一道白果滑燜牛肉粒。
主料：牛肉150克、白果7顆、豌豆20克、番茄1只。
調料：蔥薑、料酒、鹽、老抽、花椒粉、胡椒粉。
做法：1、將牛肉洗淨、切小丁粒後， 用開水焯過， 撇去浮沫後用蔥薑、料酒、鹽、老抽、花椒粉、胡椒粉醃漬入味；2、白果去外殼後， 用溫水泡發後，
