在少數民族居住地的叢林中，
到處都有野芭蕉，
也叫仙人蕉。
這種植物的芯含水量很大，
只要用刀將其從底部迅速砍斷，
就會有乾淨的液體從莖中滴出，
野芭蕉的芭蕉可吃外，
花蕾、嫩芯也可食用，
在斷糧鬧糧荒的情況下，
斷頓了，
玉米紅薯芋頭都已吃完，
沒辦法，
最後只好吃野芭蕉，
放倒芭蕉樹，
剖開芭蕉樹幹，
吃起芭蕉芯來，
可以充饑。
新社會，
野芭蕉幾乎成了豬的唯一食糧，
沒有人吃野芭蕉。
只在興起吃“憶苦飯”才吃一兩次。
許多地方，
吃野芭蕉花蕾通常只吃野芭蕉花苞上的萼片，
冠名芭蕉花，
其餘並不採納。
但是如瀾滄拉祜菜，
野芭蕉花蕊也不放棄，
焯水後打蘸水。
但是芭蕉芯吃的普遍，
也有作為，
開發出其它的多種食用方法，
切片焯一下水豆豉炒，
或一截一截焯一下水煮吃，
或沾粉油炸，
一些地方的人稱芭蕉芯為蕉筍，
也當筍用，
“牛肉炒蕉筍”更是一絕。
還有灌在腸衣裡煮好後再切片。
也有的在吃火鍋後剁碎放入鍋中解膩，
也有些做“醬爆芭蕉芯”這道菜，
芭蕉芯炒熟以後呈紫黑色，
煮湯的則色白，
且不說其營養如何，
味道頂不錯的，
說味極甘美也不為過。
芭蕉芯確實是好東西，
少數民族地區好此道的人很多，
一般上採用已結果待銷毀的野芭蕉樹葉下頂芽部分，
老饕則喜歡澆羸弱準備淘汰的嫩株。
從醫學角度來講，
芭蕉芯化痰軟堅，
平肝，
和瘀，
通經的功效。
適合於胸膈飽脹，
脘腹痞疼，
吞酸反胃，
嘔吐痰涎，
頭目昏眩，
心痛怔忡，
婦女經行不暢的人群。
過去還有把芭蕉芯剁碎和著藥酒敷治外傷的，
有一定療效。
