煮雞蛋相信大家都喜歡吃，
因為它有營養，
味道又好而且還廉價，
很多人每天都會自己煮雞蛋給自己做早餐，
煮雞蛋的工具也很多了，
什麼煮蛋器的一大把，
雖然煮雞蛋看起來很簡單，
但千萬別以為煮雞蛋就是一件很容易做的事情，
煮雞蛋也是有技巧的，
時間太短和太長都不行，
如果想做好健康的煮雞蛋就需要看看下面的常識了。
雞蛋不能生吃因為它裡面含有很多有害的致病細菌，
所以煮雞蛋的時候時間一定不能太短，
太短的話就殺不死這些細菌了，
細菌中有“沙門氏菌”，
這種細菌會影響蛋白質的消化和吸收，
吃了自然就會生病，
而且時間太短雞蛋不熟，
剝開雞蛋就會看到雞蛋還沒有完全的形成膠狀，
有可能是半膠狀半液態的，
這樣的雞蛋一般人都不喜歡吃的啦，
太難看了，
但不排除卻有的人喜歡吃，
覺得味道好，
其實這樣吃對身體不好的，
而且雞蛋中還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白，
這兩樣東西對人體都是有害的，
經過一系列的反應之後會讓人精神懈怠和肌肉酸痛等，
雞蛋中的細菌和有害物質只有在雞蛋煮熟了之後才會殺死和破壞。
所以再次強調不要吃生雞蛋。
煮雞蛋的時間短了不行，
那時間長了行不行呢?為了殺死雞蛋裡的細菌，
寧可煮的時間長一點，
但是大家可能都知道雞蛋煮的時間太長的話，
煮出來的雞蛋會變得很老不嫩，
而且雞蛋煮太久會使雞蛋裡面的蛋白質結構發生變化，
蛋白質的結構變得更加緊密，
這樣的蛋白質不容易和胃液中的“蛋白質消化酶”接觸，
所以很難將其消化，
煮太久的雞蛋就不容易消化了。
同時煮太久的雞蛋會讓蛋白中的蛋氨酸分解出硫化物，
硫化物再與蛋黃中的鐵發生化學反應，
形成硫化鐵，
硫化鐵是不容易給人體吸收的，
所以煮太久的雞蛋不但不容易消化，
而且還不容易吸收營養成分，
讓雞蛋的營養損失。
煮雞蛋時間不能太短也不能太長，
那麼多長時間才是最合適的呢?時間從水煮沸之後開始算5到10分鐘就好，
少於5分鐘則是上面說的太短時間，
超過時間則是太長時間，
利與害都在上面說過了，
不再重複，
而且煮雞蛋最好要把水浸過雞蛋，
因為沒被水浸著的雞蛋裡面的蛋白質不容易凝固，
會影響消化的。
還有就是在煮雞蛋之前把雞蛋放入冷水中泡幾分鐘，
這樣能降低雞蛋內的氣壓，
防止雞蛋殼破裂。
別以為煮雞蛋是一件很容易的事情哦，
即使看起來再簡單的一件事，
想做好它都需要一定的技巧和常識，
看了上面的煮雞蛋常識，
以後煮雞蛋就要記住了，
總結成這樣：從水煮沸了開始，
時間5到10分鐘，
水要超過雞蛋，
最好在煮之前用冷水泡幾分鐘。
希望你能煮出好吃又健康的雞蛋!
