素燴蠶豆：番茄1個，
土豆1個，
蠶豆 200克，
鹽，
雞精適量。
將番茄洗淨切塊，
蠶豆剝去皮，
土豆去皮洗淨切成條；鍋中放油，
油熱後，
加入番茄翻炒出汁；將土豆和蠶豆一起放入鍋中同炒，
添一碗開水和適量的鹽，
煮10分鐘；調入少許雞精，
出鍋即可。
幹煸蠶豆：蠶豆，
幹辣椒，
大蒜，
鹽，
胡椒粉，
雞精適量。
將蠶豆去掉豆莢，
洗乾淨，
瀝幹水分備用，
幹辣椒切段備用，
大蒜製成蒜蓉備用；鍋中放油，
稍多一些，
加入幹辣椒段和蒜蓉炒出香味；加入蠶豆一起翻炒至蠶豆開口，
熟爛；調入適量的鹽，
胡椒粉，
雞精拌炒均勻即可。
雞粥豆仁：雞脯肉200克，
火腿末25克，
嫩蠶豆仁150克，
蔥、生薑各25克，
雞湯1000克，
鹽、味精、紹酒、生粉、胡椒粉均適量，
葷油50克，
沙拉油60克。
雞脯肉剔去筋絡，
洗淨，
在砧板上斬成茸，
放到大湯碗中；蔥、生薑分別清洗乾淨，
用時拍碎，
放另一碗中，
放少許清水浸泡取汁用；嫩蠶豆仁處理方法見“蝦仁蠶豆漲蛋”；火腿切成細末，
均待用。
雞茸碗中加入蔥薑汁、鹽、味精、紹酒、生粉、雞湯調勻，
再放入化開的熟豬油略加調和，
即成雞粥生料。
炒鍋上火，
放入葷油，
倒入調好的雞粥生料，
用鏟勺不停鏟動，
以防粘鍋底，
待炒至似粥狀黏稠時，
放入蠶豆仁、沙拉油，
視其濃厚程度，
用少許生粉勾芡，
裝入大碗中，
撒上胡椒粉、火腿末即成。
蠶豆冬瓜湯：幹蠶豆100克，
冬瓜500克，
鹽、味精均少許，
菜籽油30克，
沙拉油25克。
幹蠶豆制法見“豆仁土豆蛋湯”的制法；冬瓜去皮去瓣，
去籽後，
切成片，
待用。
燒鍋上火，
放菜籽油燒至五成熱時，
將泡好的蠶豆仁瀝幹水，
放到鍋中，
略炒，
加清水煨至蠶豆開花；另取鍋上火，
放沙拉油燒熱，
將冬瓜炒至色呈碧綠時，
與蠶豆仁一起燒，
至冬瓜成熟時下鹽、味精調好味，
即可裝入湯碗中。
家常風味，
清鮮爽口，
祛暑佳餚。
