很多人都可以不知道地三鮮是什麼?其實地三鮮是一個菜肴的名字， 其是東北人喜歡的一道家常菜。 也有人這樣說， 如果去東北飯館， 沒有吃過地三鮮， 這絕對不能說來過東北飯館吃飯的， 這也足以證明了地三鮮在東北人心目中的地位。 雖然是這樣， 但是本人認為地三鮮這道菜是不能經常食用的， 這並不是因為其味道不好， 而且因為他的製作過程使用了大量的油， 這並不符合我們現在健康飲食生活。
雖然地三鮮的三種主要材料茄子， 土豆， 青椒都是素菜， 但是他們在煮食的過程中都需要經過食用油的榨制，
材料：茄子(100克)土豆(100克)青椒(100克)
1.準備好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗淨， 切成滾刀塊。 茄子先用鹽醃制5分鐘.
3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4.青椒去蒂切成塊。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
7.土豆下入油鍋炸至表面結痂， 用筷子能夠紮透。 撈出瀝油。
8.擠去湯汁， 加入幹澱粉攪拌均勻， 讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
9.把茄子下入油鍋炸至金黃， 撈出瀝油。
10.鍋中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁燒開至粘稠.
12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均勻， 讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
以上就地三鮮的製作方便， 從上面我們不難看出， 其需要的食用油確實很多， 所以我們喜歡的朋友也不能經常食用這種菜肴
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