雞肉基本上都是瘦肉， 沒有脂肪， 是眾多肉類食物中最好的肉類， 雞肉鮮美， 現在大家經常用的雞精就是從雞裡面提取出來的精華， 雞肉可以和豬肉攙和在一起包餃子吃， 也可以煮著吃， 燉著吃， 烤著吃， 炸著吃等等， 有太多的做法， 更多的作法大家可以一起探索。
雞的也品種很多， 從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種， 要說吃雞肉， 還是土雞的肉最好吃， 土雞就是農戶家中散養的雞。 土雞都是農戶自家孵化出來的小雞苗， 經過農家自己種的糧食， 蔬菜把小雞喂大， 沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。
不能一一列舉雞肉的做法大全， 但是可以和大家介紹一種比較美味的雞肉做法：
主料雞腿1個
輔料土豆1個洋蔥1個
調料蒜1頭生抽2勺江米酒2勺迷迭香少許黑胡椒少許蜂蜜1勺椒鹽少許
香酥脆皮雞排的做法
1.雞腿洗淨， 雞腿連接雞爪的關節處用小刀劃一圈， 將皮、筋挑斷， 從破口處順著雞腿骨貼骨深劃一刀， 使腿部雞肉呈扇形展開， 用刀尖將雞骨與雞肉分離
2.將洋蔥洗淨， 取1/2個洋蔥切塊， 蒜去皮切片， 將米酒2湯匙倒入料理機中， 將洋蔥片、蒜片倒入， 加小半杯水攪打均勻製成醃肉汁
3.醃肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均勻， 將剔骨雞腿肉放入醃制1小時備用
4.醃制好的雞塊瀝幹醃肉汁， 肉面朝上平鋪在洋蔥土豆塊上， 放入預熱180℃的烤箱中， 上下火烤制
5.烤約20分鐘， 至雞肉熟， 將烤盤取出， 將雞皮面翻轉朝上放入烤箱， 繼續烤至雞皮焦香出油， 再次取出撒上一層椒鹽後放入烤箱最上層， 加烤5分鐘左右至表皮酥脆
這道香酥雞排外酥裡嫩， 咬一口唇齒流香。 用香酥雞排招待客人， 主婦臉上有面子。 香酥雞排用的是雞身上最嫩部位雞腿肉， 所以這道菜口感好、細膩、香味純正。 雞肉是一種可以經常吃的肉， 對人體有很多的好處， 建議大家可以適量多吃一些。
