中醫學認為：芹菜味甘、苦、性涼、無毒， 歸肺、胃、肝經， 有很好的食療作用：具有平肝清熱， 祛風利濕， 除煩消腫， 涼血止血， 解毒宣肺， 健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜等功效；而蝦皮營養豐富， 素有“鈣的倉庫”之稱， 是物美價廉的補鈣佳品。 用兩種雖普通但卻營養豐富的食材， 加少許油煎成軟面餅， 脂肪含量低， 簡便易做， 口感也很美味。
主料：芹菜150克、蝦皮1小把、麵粉150克；
調料：鹽、白胡椒粉、食用油。
做法：
1、將芹菜洗淨切小丁備用；
2、將蝦皮、芹菜丁與麵粉拌勻， 加入鹽、胡椒粉及溫水， 調成稠糊狀， 餳十分鐘；
3、鍋內放食用油，
4、待小餅兩面煎熟， 即可出鍋食用。
