買來的萵筍， 頭上常會留下一些嫩葉， 許多人都會把他們丟掉， 卻不知這些葉子做蒸菜既營養又好吃。 下麵推薦一道用萵筍葉做的蒸菜——金銀蒸。
這道蒸菜的主料是白麵、玉米麵和新鮮萵筍葉。 輔料是大蒜、鹽、麻油、辣椒油。 做法是先將萵筍葉洗淨， 切碎， 用白麵和玉米麵拌勻， 撒上點鹽放到鍋裡去蒸， 蒸十分鐘就熟了， 拿出來倒到一個小盆裡， 涼一會到溫熱， 將四、五瓣大蒜切碎放入蒸菜裡， 倒上麻油， 喜歡吃辣的再淋點辣椒油。 用白麵和玉米麵蒸出來的萵筍葉， 顏色鮮豔， 黃白相間， 拌以翠綠的萵筍葉，
萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富， 如維生素A、維生素B1、胡蘿蔔素和鈣、鐵、鋅等。 萵筍葉中蛋白質、膳食纖維的含量也高於其莖， 藥用價值十分突出， 中醫認為它利五臟、通經脈、清胃熱、清熱利尿。 最新醫學研究證明， 它還有消除腫瘤的功能。 玉米是粗糧， 富含營養， 特別是富含鈣、鎂等微量元素可與萵筍葉裡的微量元素相互補充， 能大大提高人體的免疫能力。
吃這道蒸菜最好再有個湯， 這樣就不覺得幹。 一邊吃又香又糯的蒸菜， 一般喝湯， 應該是一種享受。
特別需要指出的是， 這道蒸菜很符合當前人們低碳素食的飲食要求， 它對減少人體內的膽固醇、脂肪、降低血壓都有很好的保健功能，
