菊花腦是菊科菊屬種多年生宿根性草本植物， 別名菊花菜、路邊黃、黃菊仔等， 形態與野菊花相似。 以嫩莖葉供食。 菊花腦嫩莖葉帶菊花香氣， 食之清爽可口， 色、香、味俱佳。 可炒食、做湯。 同時營養豐富， 除了碳水化合物、礦物質含量較高外， 還含有菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽鹼、揮發油、黃酮甙、維生素B2等。 菊花腦具有疏風散熱、平肝明目、清熱解毒的功效。 可治療便秘、高血壓、頭痛、目赤等疾病。 金秋季節食之更加清爽可口， 現介紹幾款， 供你選用。
一、菊花腦拌肚絲。 用菊花腦嫩莖葉100克， 肚絲300克， 蒜泥、醬油、精鹽、味精、醋、麻油等適量；先將菊花腦去雜洗淨後入沸水鍋焯一下，
二、菊花腦炒肉片。 用菊花腦嫩莖葉100克， 瘦豬肉250克， 水發木耳25克， 雞蛋2只， 料酒、蒜泥、蔥花、薑末、精鹽、醋、味精等適量；先將菊花腦在沸水中焯後撈出瀝幹， 切段待用。 再把豬瘦肉洗淨切薄片， 放入碗內加精鹽、醬油、味精、澱粉拌成芡汁；然後把鍋內放油燒至五成熟， 下肉片滑透， 倒入漏勺瀝去油。 鍋內只留少許， 放入蔥、薑、蒜煸香；最後加入肉片、菊花腦、木耳顛翻幾下， 加入芡汁翻炒幾下， 出鍋即成。
三、菊花腦粥。 用菊花腦50克， 粳米100克， 冰糖適量；先將菊花腦去雜洗淨切碎，
