法國是個充滿浪漫氛圍的過度， 連法國的美味也洋溢浪漫的氣息， 這個夏天我們就做些浪漫的法國菜來嘗嘗吧。
柳橙法國鵝肝醬
材料：鵝肝、食鹽、呼叫、白蘭地、橙汁、橄欖油、蘋果醋。
做法：
1、新鮮鵝肝適當地調味， 白蘭地酒， 醃8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。
2、取出鵝肝， 待冷卻切片置於盤內， 柳橙一個， 取部分果肉裝盤， 柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。
法國紅酒燉雞
材料：25克黃油， 150克青蔥， 剝去皮， 5瓣大蒜， 搗碎 ， 150克五花豬肉， 切成厚厚的， 350克蘑菇， 500毫升的法式紅酒（最好用Burgundy的紅酒）， 500毫升的雞湯， 2湯匙的香醋， 1個自由放牧的小雞，
做法：
1、把燉肉用淺鍋放在火爐上預熱， 加入所有的黃油（預留一圓塊黃油）， 再加入青蔥。 直至青蔥的顏色變深， 然後加入大蒜攪拌， 加入五花豬肉和百里香， 煮2-3分鐘。
2、加入蘑菇， 加大火候， 加入紅酒， 雞湯和香醋。 再加入雞塊， 將混合物煮沸後， 再慢火燉25分鐘， 直至雞肉徹底煮熟了。 乳溝雞肉熟了， 還有很多濃厚的醬料， 那麼就把雞肉移出去， 但要保持雞肉的溫度， 再把醬料大火煮幾分鐘， 直至醬料減少， 然後在把雞肉放回砂鍋裡。
3、加入香菜， 然後在加入保留的一圓塊黃油， 在加入鹽和現磨的黑胡椒粉， 在配一些綠色沙拉， 橄欖泥或者是皮脆的麵包，
小牛肉配法國蘑菇汁
材料：小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法國蘑菇、土豆粉、雞蛋、麵包糠、紅酒、黃汁、鹽、胡椒、洋蔥、百里香、黃油、牛奶。
做法：
1、小牛肉用鹽、胡椒、百里香、紅酒醃漬2小時左右。
2、各式蔬菜切成條或片；土豆粉加牛奶煮成土豆泥後做成土豆球， 中間混以切細的黑菌末， 沾上蛋液， 再滾上麵包糠。
3、用黃油將洋蔥末炒香， 加入法國蘑菇、紅酒、黃汁、鹽、胡椒， 燒開， 收濃後用粉碎機將蘑菇連汁一同攪打、粉碎， 再加熱。
4、小牛肉在扒爐上扒制上色， 放入烤箱烤至所需的成熟度。
5、各式蔬菜焯水後， 用黃油加洋蔥末翻炒， 並加鹽等調味， 土豆球炸至呈金黃色。
6、將小牛肉批成片狀裝盆， 配以各式蔬菜、土豆球， 淋上蘑菇汁。
