菊花是秋季的“花中仙子”， 它除了是觀賞花卉外還是一味中藥。 中醫認為， 菊花味辛甘苦， 性微寒， 歸肺、肝經， 有疏散風熱、清熱解毒、平肝明目之功效。 菊花除了入藥之外， 還可供食用， 但要注意， 菊花入食要選用黃、白菊， 以白菊花為佳， 切忌用野菊花， 因野菊花有微毒， 可引起食欲不振、上吐下瀉等；另外菊花性涼， 虛寒體質、食少泄瀉者慎服。
菊花茶 所用的菊花應為甘菊， 其味不苦， 尤以蘇杭一帶所產的大白菊或小白菊最佳， 每次用3克左右泡茶飲用， 每日3次；也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用， 其有平肝明目、清熱解毒之特效，
菊花露 白菊花10克， 白糖10克， 同置茶杯內， 沖入沸水加蓋浸泡片刻即可飲用。 白菊花具有散風熱、清肝明目、解毒之功效， 可用於防治風熱感冒， 頭痛眩暈， 目赤腫痛等症， 還有擴張血管、降低血壓的作用， 故對高血壓病人更為適宜。
菊花酒 甘菊花35克， 幹地黃30克， 當歸30克， 枸杞子25克， 糯米酒1升， 將上述4味藥物與水500毫升同入沙鍋， 煎煮30分鐘後， 過濾， 去渣取液， 加入酒中， 再慢火煎煮30分鐘， 裝瓶密封備用。 此酒能清利頭目、溫通血脈， 對陰血虧損所致的頭目眩暈、目赤紅腫、視物不明、口燥咽幹、夜間多夢等療效顯著。 每日1次， 每次10～30毫升， 以晨起後空腹飲用最佳。
菊花蜜飲 菊花50克， 加水20毫升，
菊花羹 幹銀耳、蓮子各30克， 菊花若干， 冰糖兩大匙。 銀耳洗淨， 泡水2小時， 去蒂， 撕成小片， 蓮子洗淨， 與銀耳同放入鍋中。 鍋中倒入4～5碗水， 熬煮2小時至所有材料熟爛， 放入菊花， 加入冰糖調味即成。 此羹可去煩熱、治頭暈目眩， 還有滋陰潤肺、益氣養心之功效。
菊花粥 菊花末15克， 粳米100克。 將菊花去蒂， 研成細末備用。 粳米加水適量， 用武火燒沸， 改用文火慢熬， 粥將成時調入菊花末， 稍煮片刻即可。 此粥有清熱疏風、清肝明目之功效， 早晚食用。
菊花糕 杭白菊20～30朵， 馬蹄粉200克， 新鮮菊花1朵（切碎）、冰糖適量。 將杭白菊用紗布包起， 用清水煮約10分鐘， 當顏色呈現淡黃色即可，
菊花火鍋 這是蘇杭一帶的名饌， 將鮮菊花瓣浸於溫水中漂洗， 撈起放入竹籃裡濾淨， 火鍋裡盛著原汁雞湯或魚湯， 桌上備有生魚片或生雞片。 將魚片或肉片投入鍋時， 須抓一些菊花瓣投入湯中， 魚片雞湯加上菊花“三合一”所產生的清香和鮮美， 令人胃口大開， 有清熱、平肝、明目之功效。
