雞腿菇的做法?由於雞腿菇集營養， 保健， 食療於一身， 具有高蛋白， 低脂肪的優良特性。 且色， 香， 味形俱佳。 菇體潔白， 美觀， 肉質細膩。 炒食， 燉食， 煲湯均久煮不爛， 口感滑嫩， 清香味美， 因而倍受消費者青睞。
雞腿菇營養豐富、味道鮮美， 口感極好， 經常食用有助於增進食欲、消化、增強人體免疫力， 具有很高的營養價值。 雞腿蘑還是一種藥用蕈菌， 味甘性平， 有益脾胃、清心安神、治痔等功效， 經常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。
介紹幾種食用方法:
1、將雞腿菇用清水泡透， 洗淨雜質， 每個切成兩半;蝦仁去掉蝦線，
2、取小碗1個， 放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。
3、淨鍋置火上， 放花生油燒至五成熱， 放入蝦仁滑散至熟， 撈出控淨油。
4、原鍋留少許底油， 複置火上燒熱， 放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋， 倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下， 烹入兌好的芡汁， 迅速翻炒均勻， 出鍋裝盤上桌。
素炒雞腿菇
原料：雞腿菇200克， 胡蘿蔔50克， 鹽、雞精、沙拉油、澱粉、蔥油適量。
做法：
1、雞腿菇、胡蘿蔔洗淨， 切成片， 用沸水焯一下。
2、鍋內放少許油， 下入雞腿菇和胡蘿蔔翻炒， 調味後勾芡， 起鍋時撒幾滴蔥油即可。
腿菇炒肉片
原料：雞腿菇225克， 裡脊肉225克， 青蒜1根。
調味料：(1)酒半大匙， 醬油半大匙， 濕澱粉半大匙。
做法：
1、裡脊肉切片， 拌入調味料(1)醃10分鐘;雞腿菇洗淨， 斜切片;青蒜洗淨， 斜切段。
2、先用1碗油燒至七成熱時， 放入肉片過油， 變色時撈出， 餘油倒出。
3.另用兩大匙油炒雞腿菇， 再將肉片回鍋同炒， 最後放入青蒜及所有調味料(2)， 炒勻即克盛出
