食療作為保健措施首先是以預防疾病、延年益壽為目的，
而飲食對人體的滋養作用，
本身就是一項重要的保健預防措施。
合理安排飲食可保證機體的營養，
使人體的五臟功能旺盛、氣血充實，
如《內經》所言：“正氣記憶體，
邪不可幹。
”即人體正氣旺盛時，
邪氣就沒有機會侵襲機體，
自然也就會保持健康的身體狀態。
白露為典型的秋季氣候，
秋季氣候以乾燥為主要特點，
也就是人們常說的“秋燥”。
燥邪傷人，
容易耗人津液，
而出現口幹、唇幹、鼻幹、咽幹及大便幹結、皮膚乾裂等症狀。
預防秋燥的方法很多，
可適當地多服一些富含維生素的食品，
也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，
如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，
對緩解秋燥多有良效。
對普通大眾來說，
簡單實用的藥膳、食療似乎更容易接受。
蓮子百合煲
蓮子、百合各30克，
精瘦肉200克。
將蓮子、百合清水浸泡30分鐘，
精瘦肉洗靜，
置於涼水鍋中燒開（用水焯一下）撈出。
鍋內重新放入清水，
將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，
加水煲熟（可適當放些精鹽、味精調味）。
可清潤肺燥、止咳消炎。
適用于慢性支氣管炎患者。
柚子雞
柚子1個，
公雞1只，
精鹽適量。
將公雞去毛、內臟洗靜，
柚子去皮留肉。
將柚子放入雞腹內，
再放入氣鍋中，
上鍋蒸熟，
出鍋時加入精鹽調味即可。
可補肺益氣、化痰止咳。
銀杏雞丁
銀杏（白果）100克，
無骨嫩雞肉250克，
雞蛋（用蛋清）2個，
高湯、白砂糖、紹酒、澱粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。
將白果去殼，
在油鍋內煸炒至六成，
撈出剝去薄衣待用。
雞肉切成1釐米見方的小丁，
放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。
炒鍋燒熱放油，
待油燒至六成熱時，
將雞丁下鍋用勺劃散，
放入白果繼續翻炒，
至熟後連油一同倒入漏勺內瀝去油。
再在鍋內倒入少量油，
將蔥段煸炒，
隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，
把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒，
用濕澱粉勾薄芡，
出鍋前淋入香油，
攪拌均勻起鍋裝盤即成。
可補氣養血、平喘止帶。
本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。
香酥山藥
鮮山藥500克，
白糖125克，
豆粉100克，
植物油750克（實耗150克），
醋、味精、澱粉、香油各適量。
將山藥洗靜，
上鍋蒸熟，
取出後去皮，
切塊，
用刀拍扁。
鍋燒熱倒入植物油，
等油燒至七成熱時，
投入山藥，
炸至發黃時撈出待用。
另燒熱鍋，
放入炸好的山藥，
加糖和水兩勺，
文火燒5～6分鐘後，
即轉武火，
加醋、味精，
澱粉勾芡，
淋上香油起鍋裝盤即成。
可健脾胃、補肺腎。
對於脾虛食少、肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。
