清熱驅暑“苦瓜菜”

炎炎盛夏， 吃些苦瓜可以消暑開胃、清熱解毒。

三味保健湯 三味保健湯是用排骨（香）、魚頭（鮮）、苦瓜（苦）做成的“三味合一”的夏令菜。 把魚頭煎成兩邊微黃；苦瓜去子去內膜後切成方塊；排骨洗淨也剁成塊。 鍋中放水燒沸， 然後把弄好的排骨、魚頭和苦瓜及少許泡好的黃豆一併放入鍋中， 先用大火煲20分鐘， 然後再用慢火煲2個小時， 加鹽調味後， 三味保健湯便做得了。 這道菜味道鮮美， 營養豐富， 食療作用明顯：排骨添香， 魚頭補腦， 苦瓜去暑， 黃豆解毒。 喝湯吃菜， 入味入胃， 又有營養， 可謂一舉數得。

苦瓜炒蛋 先把雞蛋加入鹽、糖、料酒打成蛋液；苦瓜洗淨切片，

用鹽醃上10分鐘， 擠出苦汁後放入蛋液中， 攪勻；鍋內放油燒至七成熱時， 把苦瓜和蛋液一併放入鍋中翻炒， 出鍋前加些切好的紅辣椒絲。 “苦瓜炒蛋”不僅營養豐富， 單單瞧著就有食欲：翠綠的苦瓜， 配以金黃的雞蛋和鮮紅的辣椒絲， 色彩明快， 對比鮮明， 簡直像一幅令人賞心悅目的畫。

苦瓜燉豬蹄 豬蹄氽燙後切塊， 苦瓜去子切成長條；鍋中油熱後， 放入拍破的薑、蔥， 煸炒出香味後， 放入豬蹄和鹽同煮；豬蹄熟時， 放入苦瓜稍煮， 用味精調味出鍋。 這道菜也是色、香、味、營養俱全， 豬蹄含有豐富的膠原蛋白， 易於消化且滋陰補液；苦瓜清熱涼血， 有降糖之功。 兩者合燉， 補而不膩、鹹香爽口。

苦瓜作為一種尋常的蔬菜，

使炎熱的夏季突然間增添了詩意， 以至於品嘗苦瓜菜的人竟然產生了一種苦中作樂的人生愜意！