雞蛋紅椒炒韭菜
材料：韭菜(約300克)、雞蛋(2個)、紅椒(1個)/料酒(1茶匙)、清水(1茶匙)、鹽(1茶匙)
做法：
1、韭菜去除頭部的硬皮後洗淨， 切成4cm長的段。
2、紅椒去蒂去籽後， 對半切開， 把內側的白色筋膜片剝掉不要， 然後切成與韭菜粗細長短一致的絲。
3、雞蛋打散， 調入料酒和清水攪勻。
4、鍋中再倒入一點油， 油七成熱時放入紅椒， 然後倒入韭菜， 馬上撒入鹽， 翻炒約20秒左右。
5、待韭菜顏色變深， 變軟馬上倒入雞蛋裝盤。
雙豆煲豬手
材料：豬手500克、黃豆80克、黑豆60克、生薑3片、青椒半個、鹽10克、生抽20毫升。
做法：
1、將黃豆、黑豆清洗乾淨， 用涼水發好， 備用。
2、豬手去毛，
3、出鍋前調入鹽和青椒片收汁即可。
宮保雞丁
材料：250克雞胸肉， 青、紅椒各4根， 50克炸花生米， 10克蔥， 1茶匙薑末， 1茶匙蒜末， 15粒花椒， 6根幹紅辣椒， 1/2茶匙料酒， 2茶匙幹澱粉， 2湯匙米醋， 1湯匙醬油， 2茶匙白糖， 1湯匙香油， 2湯匙水澱粉， 2湯匙清水。
做法：
1、雞胸肉切1釐米大小的丁， 加鹽、料酒和幹澱粉攪拌均勻後， 醃制5分鐘， 蔥和青、紅椒均切成粒狀。
2、將薑、蒜放入碗中， 調入鹽、白糖、米醋、醬油、清水、水澱粉調成汁。
3、鍋燒熱， 倒入油， 再加少許香油， 趁油溫不高時放入花椒， 待顏色略變深後， 放入幹辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色後， 將青、紅椒粒放入， 翻炒10秒鐘，
