蟹肉營養分析：
1. 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用;
2. 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。
蟹肉食療作用：
蟹肉性寒， 味鹹;
有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血， 利肢節， 滋肝陰， 充胃液之功效;
對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
蟹肉食物相克：
螃蟹不可與柿子、柳丁、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可飲用冷飲， 會導致腹瀉。
蟹肉的美味食譜
1.蟹肉西蘭花
主料：
熟新鮮蟹肉250克， 西蘭花500克， 蛋白2只， 薑茸15克， 雞湯50克;調味料：生抽30克， 生粉15克，
製作：
（1）西蘭花洗淨， 切成小花狀， 用鹽水浸片刻， 沖洗乾淨， 瀝去水分， 置深碟內， 加入適量之油， 鹽， 封上微波保鮮紙， 用高火煮約4分鐘， 取出， 瀝去水分待用;
（2）將蟹肉， 薑茸拌勻， 加入調味及清雞湯， 封上微波保鮮紙， 用高火煮約3分鐘， 取出， 加入蛋白拌勻;
（3）將西蘭花排放碟上， 淋上蟹肉及蛋白， 封上微波保鮮紙， 再用高火煮約1分鐘， 即可供食;
2.流黃青蟹
原料：
青蟹(或白蟹)1000克， 雞蛋3個， 蔥段薑片各少許， 麵粉50克， 生油100克， 黃酒25克， 精鹽10克， 味精2克， 水澱粉20克。
制法：
（1）將蟹洗淨， 除去爪尖和臍蓋， 剝開蟹殼， 挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣， 清洗 瀝幹， 斬切成塊， 大螯用刀背拍松， 撒上麵粉待用。
（2）將鍋在旺火上燒熱， 用油滑鍋後， 鍋裡放生油50克燒熱，
3.土豆泥蟹肉焗翅
材料：
用料主料：水發牙揀翅300g。 配料：土豆粉40g， 雞蛋1個， 牛奶25g， 蟹肉75g， 花蟹殼3個。 調料：上湯250g， 蠔油10g， 薑汁40g， 精鹽2g， 味精2g， 雞粉1g， 胡椒粉0.25g， 料酒15g， 生粉15g， 黃油25g。
做法：
（1）土豆粉40g加熱， 牛奶25g、黃油25g， 熱水適量調勻， 放精鹽1g、味精1g、少許胡椒粉、1個雞蛋的蛋黃拌和均勻;
（2）水發牙揀翅加薑汁25g焯水再起鍋加上湯250g、料酒15g、精鹽1g、味精1g、蠔油10g、雞粉1g放水發牙揀翅文火燒開， 撒胡椒粉， 勾芡待用， 蟹肉加薑汁1 5g焯水出鍋待用;
（3）花蟹殼3個分別放入魚翅，
（4）土豆泥蟹肉翅在180℃烤箱中烤10分鐘， 待土豆泥烤成金黃色即可。
