快手幹煸茭白
用料：茭白、花椒、生抽、鹽、白糖
做法 :
1. 茭白洗淨去皮， 先切片， 再切條；
2. 鍋燒熱下油， 扔幾粒花椒進去爆香， 然後下入茭白煸炒；
3. 煸炒至顏色黃， 微微皺即可， 加生抽， 鹽， 少許糖調味。
素三鮮
用料 ：香菇、黑木耳、黃花菜、麵筋、茭白、李錦記紅燒汁、李錦記財神蠔油、生粉
做法 ：
1. 香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。 香菇發好後， 根據大小用斜刀片成二塊或三塊。
2. 香菇切斜刀更方便入味。
3. 茭白二根， 切成菱形片。 (切菱形片是為了美觀， 隨便切成薄片也可以)
4. 黃花菜泡發， 期間多換幾次水， 浸泡的水基本沒有黃色時，
5. 油麵筋準備好， 每個事先用手捏碎。 (這次很巧， 買了小麵筋， 不用每個捏成幾塊了)
6. 坐鍋熱油， 放香菇、茭白、黃花菜。
7. 炒至茭白軟放麵筋， 用鏟子壓一下麵筋， 繼續炒。
8. 放黑木耳翻炒， 倒入紅燒汁， 炒均勻， 放小碗裡半碗水， 大火燒開轉小火， 蓋一下鍋蓋。
9. 取一小碗， 倒入少許生粉、李錦記財神蠔油和冷水， 攪拌均勻。
10. 3分鐘後轉大火， 倒入勾芡的水， 翻炒均勻， 關火出鍋。
越南炒飯
主料 ：白米飯、西生菜、黑椒素排
輔料：美極鮮醬油、黑胡椒粉、薑末
做法步驟
1. 黑椒素排、西生菜分別切絲待用。
2. 熱油鍋， 將黑椒素排絲、薑末下鍋以大火快炒， 再加入白米飯翻炒至米粒呈鬆散狀， 調味加美極鮮醬油、蘑菇精、黑胡椒粉繼續翻炒，
小貼士
炒飯入口宜乾爽， 米的選擇不可疏忽。 米粒尖長的絲苗米飯品質乾爽， 煮成的白飯最宜炒用。 白飯不宜於新鮮熱騰騰之時炒用， 因其水分未經發揮， 炒時容易糊爛。
最好是用完全冷卻之新鮮白飯， 炒時既乾爽又軟滑。 經冷藏的白飯宜灑入少許水分一併兒炒， 使米粒軟化。
炒飯要炒得好吃就要懂得高溫、大火快炒這二個要點。 高溫：鍋子和油一定要燒熱， 利用高溫炒出來的飯才不會粘鍋， 而且高溫炒出來的飯較容易讓米粒呈鬆散狀。 大火快炒：雖然我們知道在米飯下鍋前要把油弄熱， 可是從米飯下鍋後，
油溫就會急速下降， 為了要確保油溫持續保持在很熱的程度。
