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夏季也要吃點辣

中醫認為, 大暑時節養生保健最關鍵的是以除“濕”為主。 這時在烹飪菜肴的過程中, 適量地加點“辣味”, 可起到生髮胃津增進食欲, 疏肝健脾幫助消化的作用。

辣味豆香茄丁

主料:茄子2根、毛豆200克。

調料:蒜末、鹽、黃椒醬。

做法:1、將毛豆入鍋, 加水和鹽煮至八分熟;2、茄子切小丁後, 用適量鹽醃漬5分鐘;3、鍋內放食用油, 將毛豆與茄丁共同入鍋, 加豉油、胡椒粉迅速爆炒片刻, 即可出鍋;4、裝盤時, 點綴黃椒醬, 吃時拌勻。 即可食用。

紫色的茄子富含花青素, 綠色的毛豆含有豐富的植物蛋白, 兩蔬同烹, 加上黃椒醬的點綴, 菜品養眼,

營養均衡, 鮮辣爽口, 很適合夏日裡食用。

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