糯米糕甜甜粘粘的感覺， 一直是我喜歡吃的。 加上濃濃的咖啡香味。
材料：糯米粉200克， 糖30克， 咖啡少量， 牛奶， 椰蓉適量
做法
1.取一半的糯米粉和白糖分別加入牛奶和咖啡合成麵團， 光滑不粘手就可以。
2.用一個長方形模具抹上油， 把牛奶合的麵團放底層， 再把咖啡合的麵團放上面， 按平。
3.放鍋裡蒸25分鐘即可。
4.蒸好後倒扣， 取出晾涼， 切平， 粘上椰蓉即可。
2、咖啡抹茶牛奶凍
材料：果凍粉10公克， 細砂糖100公克， 鮮奶1000公克， 即溶咖啡2大匙， 抹茶粉1大匙， 蛋黃4個， 動物性鮮奶油200公克
做法
1.將材料1幹拌後， 加入鮮奶煮至90℃即可離火，
2.取1等份加入即溶咖啡拌勻， 再加入2個已過篩蛋黃拌勻， 最後再加入100公克鮮奶油拌勻， 過篩後即可倒入布丁杯模型中， 即為咖啡牛奶布丁。
3.另1等份鮮奶果凍液加入抹茶粉拌勻， 依作法(2)步驟亦分別加入蛋黃及鮮奶油拌勻， 過篩後即可倒入布丁杯模型中， 冷藏凝結後即為抹茶牛奶布丁。
3、咖啡焦糖布丁
材料：砂糖 125g， 水 200g， 咖啡 2g， 雞蛋 2枚， 牛奶 250g
做法
將雞蛋和砂糖（25g）混合， 用手動的方法攪打均勻， 注意不要用機器來攪拌， 這樣會起很多泡泡， 做出來的布丁就會出現很多氣孔。
牛奶放在火上微微加熱， 30度左右離火， 將牛奶緩緩倒入雞蛋和砂糖的混合物中， 再次慢慢用手攪打均勻。
烤箱預熱， 180度預熱10分鐘， 布丁液倒入準備好的模具當中。
在烤制的過程中， 我們來製作焦糖， 100g砂糖兌200g冷水， 平底鍋大火燒開， 之後轉中火， 5分鐘後砂糖漿將變成焦黃顏色， 關火， 兌入咖啡粉。
布丁烤好後， 趁熱淋上咖啡焦糖即可。
4、咖啡乳酪蛋撻
材料
蛋撻皮：低筋粉160克、黃油120克、奶油乳酪60克（可以做12個蛋撻）。
蛋撻水：牛奶260毫升、雞蛋80克、細砂糖60克、即溶咖啡粉3.6克。
做法
1、把黃油軟化， 和麵粉、奶油乳酪一起放入碗中， 用手抓勻， 抓到沒有顆粒感。
2、揉成一個光滑的麵團。
3、把麵團分成12等分。
4、取一個小麵團， 放進蛋撻模， 用大拇指捏好。 蛋撻模裡不需要塗油。
5、用同樣的方法，
6、下面我們來製作撻水。 在牛奶中加入糖和即溶咖啡粉， 攪拌至糖溶解。
7、加入雞蛋， 攪拌均勻。
8、為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑， 需要把撻水過篩兩次。
9、過篩後的撻水， 倒入捏好的撻皮， 9成滿。 放入預熱好的烤箱烤焙， 186度， 20分鐘左右， 烤到撻水凝固就可以了。
