奇妙味道——京式酸辣湯的做法

菜譜名稱 京式酸辣湯

所屬菜系 粵菜

特色靚湯

基本材料：

雞血１塊， 實豆腐２塊， 瘦肉２兩， 筍肉約１兩半， 冬菇４只， 濕海參約４兩， 榨菜１小塊。 雞蛋２只， 芫茜１棵， 上湯４杯。

材料：

雞血１塊， 實豆腐２塊， 瘦肉２兩， 筍肉約１兩半， 冬菇４只， 濕海參約４兩， 榨菜１小塊。 雞蛋２只， 芫茜１棵， 上湯４杯。

調味：

老抽１湯匙， 生抽１湯匙， 荔枝醋３湯匙， 辣豆瓣醬1/2湯匙， 鹽１茶匙， 麻油１湯匙， 味粉少許。 (生粉３湯匙、開水５湯匙打芡)。

做法：

(一)豆腐、雞血、冬菇、筍肉、瘦肉及海參分別成絲， 榨菜切細末， 芫茜切碎待用。

(二)將筍絲及海參用沸水出水待用， 肉絲用少許生粉及水拌勻。

(三)燒熱１湯匙油，